Rentabilidad de un bar

¿Son rentables los bares de copas?

Un lugar donde los viejos amigos y los nuevos conocidos se reúnen para reír, compartir recuerdos y aliviar las preocupaciones: los bares constituyen el epicentro cultural de todas las ciudades. Sin embargo, el hecho de que a los británicos les guste ir al pub no es suficiente para asegurar su rentabilidad por sí solo: con el aumento de los precios de las bebidas, los costes de las existencias y la inestabilidad de los índices de asistencia, el propietario de un bar puede encontrarse rápidamente en la zona roja.

Es un pensamiento aterrador, pero la buena noticia es que con unos cuantos trucos, la rentabilidad de tu bar puede mejorar considerablemente.  Para ayudarte en el camino, hemos creado esta guía para compartir nuestros principales consejos para optimizar la rentabilidad del bar.

Puede parecer una obviedad, pero conviene recordar que para aumentar la rentabilidad de tu bar es fundamental optimizar el margen entre el precio de compra de las bebidas y su precio de venta.  Para mejorar este margen, investiga sobre los distintos proveedores de bebidas e identifica a los que ofrecen los servicios con mejor relación calidad-precio. Con este conocimiento, puedes (si es necesario) renegociar los precios con tus proveedores actuales para conseguir un mejor trato.

Cuál es el margen de beneficio medio de un bar

Recientemente he regresado de una visita a Gran Bretaña, un título que hace referencia al “pub” británico, y una entrada en el blog sobre 5 factores que afectan a los beneficios de un bar y al coste del licor… todo ello comienza con la letra P. ¿Confundido? Bien. Independientemente de cómo llame a su bar local, este blog pretende analizar algunos de los elementos más técnicos y a veces ignorados que impulsan la rentabilidad de los bares. Considerar cuidadosamente cómo se pueden aplicar estos elementos a su negocio y a sus clientes le ayudará a aumentar las ventas y a mantener bajos los costes de las bebidas alcohólicas. Conseguir el equilibrio adecuado puede ser un reto, ya que los dos factores (volumen y coste del licor) funcionan intuitivamente en contra. Por un lado, los clientes se sienten atraídos por las bebidas de menor precio, lo que puede aumentar las ventas, pero la venta de bebidas con descuento aumentará claramente el coste del licor. En primer lugar, el objetivo es generar volumen de ventas: Los bares llenos generan más ingresos y tener un coste de licor súper bajo no sirve de mucho si se obtiene un margen saludable con ventas bajas. La buena noticia es que algunas de las medidas prácticas que se pueden tomar para reducir el coste de los licores son situaciones en las que todos ganan, ya que un descenso del coste de los licores puede ir acompañado de un aumento de las ventas. Lo que es realmente importante es considerar cuidadosamente todos los factores que afectan al coste de los licores y a los beneficios, para poder tomar decisiones conscientes y adaptadas a su público objetivo. A menudo, un pequeño ajuste puede suponer una gran diferencia.

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Margen de beneficios de los clubes nocturnos

Si se pregunta “¿cómo fijar el precio del licor?”, ha llegado al lugar adecuado. La fijación de los precios de los licores puede ser un proceso bastante complicado e inconstante. Quieres fijar unos precios de las bebidas que no ahuyenten a tus clientes, pero también necesitas obtener beneficios en tu negocio para seguir creciendo. ¿Cómo puede conciliar estas dos necesidades? Pues bien, el proceso de fijación de los precios de su menú depende en gran medida de su situación. Los márgenes de beneficio establecen el coste base de servir el producto a tus clientes. Dado que este es el caso, vamos a ver cómo debe fijar el precio de la cerveza, el vino y los licores en su bar para lograr el equilibrio adecuado.

El margen de beneficio medio que se puede obtener en una cerveza es de alrededor del 300%, pero hay algunos valores atípicos para determinadas cervezas artesanales. Puede utilizar el margen de beneficio como guía para fijar los precios de su cerveza. El objetivo a la hora de fijar el precio de cualquier cerveza es inculcar un margen de beneficio que le ayude a mantener sus costes cuando instituya ofertas especiales o ofrezca promociones. Sin embargo, hay que recordar cosas específicas sobre la cerveza como producto básico.

¿Son rentables los bares deportivos?

Has trabajado duro para crear una carta de bebidas innovadora, contratar a los mejores camareros y diseñar una gran experiencia para el cliente. Ahora es el momento de asegurarse de que obtiene el mayor beneficio posible de la explotación de su bar. Para ello, tendrá que entender los factores y variables clave que pueden afectar a la rentabilidad general del bar. Los dos factores más importantes son el margen de beneficios y los costes de servicio.

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El punto de partida para pensar en la rentabilidad del bar es el margen de beneficios. En general, el margen de beneficio se calcula dividiendo los ingresos netos (es decir, el “beneficio”) entre los ingresos totales. Esto te da una idea inmediata de cuántos de esos dólares que gastan los clientes se convierten realmente en beneficios del bar. Obviamente, el objetivo es que el margen de beneficio sea lo más alto posible, y la mayoría de los bares aspiran a obtener márgenes de beneficio de entre el 75 y el 80%. Esto significa que por cada 10 dólares que gasta un cliente, se obtienen entre 7,50 y 8 dólares en forma de beneficios.

Si se obtiene un margen de beneficio del 75-80%, ¿a qué se destina el 25-20% restante? Para responder a esta pregunta, hay que tener en cuenta la creación de cada cóctel o bebida mezclada, calcular el valor total de los ingredientes y, a continuación, trabajar hacia atrás para averiguar si el precio de la bebida es lo suficientemente alto como para obtener el margen de beneficio deseado. Descubrirá rápidamente que el factor número 1 que influye en el margen de beneficios es un factor conocido como “coste de vertido”. Si puede medir y controlar sus costes de vertido, tendrá una enorme capacidad para aumentar sus márgenes de beneficio.