Quien bien te quiere te hara croquetas

Receta de croquetas de patata – Laura en la Cocina Episodio 679

Ahora que se acercan las fiestas, una de las guarniciones más servidas es el puré de patatas. Mi madre siempre hacía puré de patatas de más para asegurarse de que le quedaba suficiente para hacer estas croquetas de patata. Siempre las he preferido más que el puré de patatas.

El puré de patatas no es muy conocido en Italia, pero a lo largo de los años he conseguido que mi familia se enganche al puré de patatas, a la salsa y, sí, al pudín de Yorkshire. Mi hija menor se vuelve loca por el Yorkshire pudding. Al menos es algo que nunca ha intentado ponerle Nutella.

Las croquetas se originaron en Francia, en 1898, por Monsieur Escoffier, el fundador de la cocina francesa clásica. La croqueta se describe como una combinación pequeña y a menudo redondeada, normalmente de carne picada, pescado o algún tipo de verdura que se recubre con huevo y pan rallado y se suele freír.

Yo mantengo las patatas bastante sencillas, pero cualquier tipo de puré de patatas sobrante -como los hechos con crema agria, mantequilla, nata y otros añadidos como hierbas y queso- funcionará. Yo suelo hacer el mío con un poco de sal, un par de cucharadas de mantequilla blanda (o más) y normalmente un poco de mitad y mitad. Intenta no mezclar demasiado o se volverá gomoso.

Lee más  Hornos de leña para exterior

Croquetas de queso

Los aperitivos fritos siempre tendrán un lugar especial en mi corazón. Cualquier cosa con queso, trozos de carne y una capa exterior crujiente hace que mi corazón lata más rápido. Y este aperitivo, mis queridos amigos, es algo que querrán hacer como aperitivo o “borrel hapje” (merienda) en sus fiestas. Es fácil, sabroso y delicioso. ¿Qué más se necesita?

Cuando elaboré esta receta, utilicé básicamente los restos de queso de la fondue y un poco de Old Amsterdam para la mezcla. Pero esta receta es muy versátil. Puedes utilizar el queso que prefieras. Sólo tienes que asegurarte de que utilizas una mezcla entre un queso joven/suave y uno picante. Por ejemplo, un “jong belegen” (Gouda, suizo) + sheddar afilado, queso viejo o parmesano.

También puedes jugar con las especias. Yo he utilizado pimentón y chile en mis croquetas, porque van muy bien con los sabores del queso. Pero puedes dejarlas fuera para tener un sabor “puro” a queso o añadir una especia que te guste. Creo que el comino o el cilantro en polvo también irían muy bien con el queso, pero entonces cambiaría la carne por otra más especiada 😉 En cuanto a la carne, he probado estas tiras de tocino de pavo de Albert Heijn y, al cocinarse con el ajo, la cebolla y las especias, realmente añaden un toque a la mezcla suave y sabrosa. En cualquier caso, puedes disfrutarlas tal y como están o jugar con los sabores e inventar tus propias croquetas.

Cómo hacer croquetas de queso Receta Old Vintage

Las croquetas de boniato son un giro divertido y sabroso de la clásica croqueta de patata. Fritas hasta que estén crujientes, estas bolas de masa empanadas son fáciles de hacer en casa. Las croquetas son un excelente tentempié, y pueden servirse como aperitivo o guarnición de cualquier comida.

Lee más  Como preparar pan casero

Las croquetas son un alimento popular en todo el mundo. Se elaboran con una innumerable variedad de rellenos que suelen ser salados, y el puré de patatas es un aglutinante habitual. El relleno refrigerado se forma tradicionalmente en pequeños rollos oblongos, aunque algunas personas las disfrutan como bolas o discos planos; el tamaño suele ser de unos dos bocados por croqueta. A continuación, las croquetas se pasan por huevo y pan rallado y se fríen hasta quedar doradas. Esta receta de croquetas combina el puré de boniato con la mantequilla y el azúcar moreno para crear unos bocados dulces y sabrosos que gustarán a todo el mundo.

Aunque las croquetas no son difíciles de hacer, algunos consejos le ayudarán. Para evitar que las croquetas se deshagan o exploten en el aceite, asegúrate de que el relleno esté frío y se mantenga así mientras das forma y empanas las croquetas. También querrá elegir un buen aceite para freír (el aceite de cacahuete es una excelente opción) que pueda soportar un calor alto y esperar hasta que alcance la temperatura recomendada en la receta. Un termómetro es útil, y trabajar en tandas ayudará a mantener una buena temperatura.

Receta de croquetas de patata fritas

✅ Versátil – Yo añado chorizo picante y ahumado y queso fresco a la mezcla, pero puedes añadir lo que quieras dentro. Cambia el queso parmesano y omite la carne por completo, o añade trocitos de jamón o bacon. Hay un millón de posibilidades.

Preparados con antelación – Aunque querrás esperar a freírlos hasta que estén listos para comer, se pueden hacer en su mayor parte con antelación. Luego, cuando estés listo para cocinar, sólo tardarán 3 minutos en freírse. Esto las hace más fáciles para el entretenimiento.

Lee más  ¿Qué marcas de productos?

Para hacer puré de patatas, es tan sencillo como pelar un par de patatas russet y cortarlas en trozos, hervirlas durante unos 15 minutos hasta que estén tiernas, escurrirlas y machacarlas con un tenedor:

Una de las ventajas de utilizar sebo en lugar de grasas como el aceite de soja o de cacahuete es que es lo suficientemente estable como para poder reutilizarlo una y otra vez. Yo simplemente lo filtro para eliminar las migas y los sedimentos de los palitos de queso, y luego lo uso para otra receta frita, como Palitos de Mozzarella caseros, Calamares fritos o Camarones al coco.