¿Qué platos típicos son de la costa?

Comida de la costa cerca de mí

El ceviche es probablemente el plato más conocido de la costa ecuatoriana. Y no es de extrañar por qué… esta receta tradicional combina pescado/camarón/langostino/almejas/ pulpo (puedes tomar sólo una de estas opciones de marisco o puedes combinarlas) con una salsa a base de limón y naranja, tomate y cilantro.

Las gambas empanadas son crujientes y sabrosas. Los camarones vienen acompañados de arroz, patacones y a veces menestra (la menestra, hecha con lentejas, es taaaan buena). Es sencillo, pero es un clásico. Acompáñalo con un poco de limón recién exprimido.

No hay nada comparable a la langosta fresca. Y los restaurantes de la costa ecuatoriana sirven una langosta difícil de igualar. Puedes probarla en sopa o acompañada de arroz y patacones (o maduro) y créenos, ¡el sabor es simplemente contundente y lleno de sabor!

Los corviches, con su forma alargada y su delicioso sabor crujiente, son una visita obligada en la costa ecuatoriana. A diferencia de las empanadas de plátano verde, tienen una forma característica y se rellenan con camarones o pescado y luego se fríen para darle un acabado perfecto.

Qué es la comida costeña

Pocos países latinoamericanos incorporan el plátano en su cocina típica como lo hace Ecuador, y si visita nuestra región costera se dará cuenta de que no hay plato que no tenga al menos uno de estos tres ingredientes.

Consiste en un caldo de pescado (albacora) con yuca, cebolla, pimiento, limón, tomate y hierbas. Se acompaña con pan, chifle (chips de plátano) o canguil (palomitas), y no puede faltar un buen zumo de naranja como bebida.

Lee más  Patatas peladas para hosteleria

En Manabí encontrarás el famoso “ceviche manaba”: es la misma receta, pero le incorporan pasta de maní. Lo recomendamos al 100%. Además, en algunos pueblos de playa como Puerto López también lo encontrarás completamente encurtido.

En Ecuador se pueden encontrar bolones de tres tipos: verde, maduro o pintón. Estos nombres corresponden a las etapas del plátano que le dan su sabor: mientras el verde es más salado, el pintón es más dulce y el maduro, mucho más dulce.

Los “secos” o guisos son de diferentes tipos de carne: pollo, gallina, cabra, cerdo o cordero. Consiste en un plato elaborado con arroz amarillo (preparado con achiote) y hojas de cilantro, plátano maduro frito (maduros) o chifle, y el elemento cárnico de su elección.

La comida de Ecuador

En el momento en que mencionamos la palabra cocina costera, se da por hecho que se trata de marisco y coco. Y, ¿por qué no? La impresión no es descabellada. Aunque resulte difícil de creer, a primera vista la cocina costera de la India parece estar repleta de carne y marisco, gracias a su abundancia natural. Pero entonces, por cada Gassi de gambas, siempre hay un Ishtu de verduras y por cada Cafreal de pollo hay un Curry de berenjenas de Calicut, lo que hace que la cocina sea bastante diversa en cuanto a la representación de diferentes tipos de platos en la India.

Los portugueses, amantes de los aperitivos de marisco, transmitieron este preparado de gambas a los ciudadanos de Goa. Este entrante, del tamaño de un bocado, es una masa de hojaldre frita rellena de langostinos picados en salsa blanca. Se puede disfrutar de este aperitivo en la playa con una pinta de cerveza bien fría.

Lee más  Cuánto mide un inodoro

El Daab Chingri no sólo se sirve en un coco, sino que se cocina en él. Aunque este plato es una combinación popular de coco y gambas, tiene un toque de creatividad que lo diferencia de otros platos de marisco. La receta bengalí no utiliza el coco maduro endurecido y sin cáscara, sino que es el coco tierno el que añade el delicioso sabor suave al Daab Chingri.

La comida de los llanos costeros

El ceviche es probablemente el plato más conocido de la costa ecuatoriana. Y no es de extrañar por qué… esta receta tradicional combina pescado/camarón/langostino/almejas/ pulpo (puedes tomar sólo una de estas opciones de marisco o puedes combinarlas) con una salsa a base de limón y naranja, tomate y cilantro.

Las gambas empanadas son crujientes y sabrosas. Los camarones vienen acompañados de arroz, patacones y a veces menestra (la menestra, hecha con lentejas, es taaaan buena). Es sencillo, pero es un clásico. Acompáñalo con un poco de limón recién exprimido.

No hay nada comparable a la langosta fresca. Y los restaurantes de la costa ecuatoriana sirven una langosta difícil de igualar. Puedes probarla en sopa o acompañada de arroz y patacones (o maduro) y créenos, ¡el sabor es simplemente contundente y lleno de sabor!

Los corviches, con su forma alargada y su delicioso sabor crujiente, son una visita obligada en la costa ecuatoriana. A diferencia de las empanadas de plátano verde, tienen una forma característica y se rellenan con camarones o pescado y luego se fríen para darle un acabado perfecto.