¿Qué platillo es tipico de Hidalgo?

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México es arte, color y estilo. Es la selva verde más exuberante y el más seco de los desiertos. Sus kilómetros de costa bordean aguas cristalinas, que se extienden hasta el horizonte en tonos azules y turquesas.Y, es sabor. A partir de la riqueza de la tierra, los mexicanos de todo el país preparan elaborados platos con ingredientes ancestrales. La cocina del país es un reflejo de la riqueza cultural y las tradiciones que se combinan para formar la esencia de su gente.

Tal vez la mejor manera de explorar una cultura es a través de los aromas y especias de sus platillos, una forma de honrar la complejidad de sabores y técnicas que llevaron a la cocina mexicana a formar parte del patrimonio inmaterial de la humanidad; reconocido por la UNESCO desde noviembre de 2010.

El origen de la gastronomía de México se remonta a la época prehispánica. En esta época se creaban platos que giraban en torno a tres ingredientes principales: el maíz, los frijoles y el chile. Los complementos habituales eran las hierbas aromáticas, las carnes de animales pequeños como los armadillos, el chocolate, las aves y el pescado, entre otros.

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Después de que usted y su familia pasen un poco de tiempo caminando por algunas calles, paseando por un mercado o entrando en un restaurante local, inhalará los tentadores olores y aromas de docenas de platos mexicanos que se están preparando. Desde la sabrosa comida callejera, elaborada con ingredientes frescos y vibrantes, hasta las deliciosas versiones de los platos clásicos, seguro que querrá disfrutar de estas delicias culinarias durante su viaje por México.

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Este popular plato de tacos dista mucho de los tacos que pueda haber probado en cualquier otro lugar. La receta tiene sus raíces en la historia y se compone de carne de cerdo cortada en rodajas finas, asada a fuego lento en un asador junto con piña, hojas de cilantro y cebollas, todo ello servido en una tortilla de maíz.

Las tortillas viejas nunca se desperdician, ya que se pueden utilizar para hacer tostadas, que son esencialmente tortillas fritas. Normalmente se sirven con queso, carne, verduras y una serie de guarniciones. Un plato de tostadas suele llenar bastante, por lo que conviene compartirlo.

El desayuno en México es algo muy importante, normalmente la mayor comida del día. Los chilaquiles, uno de los platos más populares del desayuno, consisten en tortillas ligeramente fritas cortadas en trozos más pequeños. Se cubren con salsa y una serie de alimentos para el desayuno, como huevos, quesos, crema o pollo, y se sirven con una generosa guarnición de frijoles refritos.

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¿Qué sería de la vida sin comida? O mejor dicho, ¿qué sería de nosotros sin la comida? Sobre todo cuando hablamos de los manjares que nuestra cultura nos ofrece a diario, con todos los ingredientes que tenemos y que muchos países desearían tener. Podemos empezar hablando de un delicioso mole rojo, pasar a los famosos tacos al pastor, y luego aterrizar en un plato de frijoles de olla que puedes encontrar en casi todos los hogares mexicanos. La lista de la fantástica comida que tenemos es tan extensa que sería imposible mostrártela sin que se te antoje al estómago al menos un plato.

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Esto se refleja no sólo en las festividades que tenemos sino también en la comida, un símbolo que nos recuerda que un gran arroz sabe mejor cuando se prepara en una olla tradicional de barro que cuando se usa una moderna olla de teflón. No es de extrañar que la cocina mexicana fuera declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO en 2010.

En general, los tacos son una expresión de felicidad. En cualquier momento y lugar, los tacos son una buena idea en México. Dependiendo de la región en la que te encuentres, puedes encontrar tacos de diferentes sabores como barbacoa, carnitas, pollo, suadero, arrachera y, por supuesto, el rey de los tacos: al pastor.

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Hidalgo tiene un par de pueblos mágicos. Durante mi primera visita a México, mi familia mexicana me llevó allí inmediatamente. Y sí, son mágicos. Fuimos a todos ellos y acabamos en Real del Monte, un pueblecito idílico formado por edificios del siglo XVIII y antiguas minas. Real del Monte recibió su nombre durante la dominación española sobre México (Real – Reino Español).  El pueblo está rodeado de montañas, lo que explica la parte “monte” de su nombre. En mi humilde opinión, de todos los pueblos mágicos de Hidalgo éste es uno especial por su historia. De hecho, también se le llama “pequeño Cornualles” por la presencia de ingleses en el siglo XIX.

Después de la independencia de México, muchas de las minas del país quedaron en desuso por falta de capital. Por ello, se negoció con países extranjeros para volver a llenar los socavones. En consecuencia, gente de Cornualles, Reino Unido, vino a Real del Monte. Para indicar la cantidad de gente que había: Incluso hay un cementerio especial para los que tienen la nacionalidad inglesa y murieron en Hidalgo. De esta manera, los familiares podían encontrar fácilmente a sus queridos difuntos, si lograban cruzar el Océano Atlántico. El cementerio consta de más de 700 tumbas que están todas orientadas hacia el Reino Unido.

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