Que es un cafe cortado

Cortado vs flat white

¿Recuerdas cuando nadie sabía lo que era un flat white? Gracias a la popularidad de las bebidas de café internacionales que llegan a EE.UU., una creación de café española está ganando adeptos en los Estados Unidos. Es posible que haya oído pedirlo en su cafetería local, pero ha tenido demasiado miedo de preguntar: ¿qué es un cortado?

No hay nada más sencillo que un cortado. Se prepara combinando una cantidad igual de espresso y de leche al vapor, normalmente con un tiro de espresso y una cantidad igual de leche. Algunos cafés pueden utilizar un poco más de leche que de espresso o servirle un doppio con igual cantidad de leche para que la bebida sea un poco más grande.

Tradicionalmente, los cortados se sirven en tazas pequeñas de cristal o metal, en lugar de una taza de cerámica. Incluso en Starbucks, la única opción de tamaño para un cortado es el corto. Es una desviación de la típica bebida de cafetería, ya que viene en un tamaño pequeño sin azúcares ni sabores añadidos. Esta bebida está pensada para ser sorbida lentamente y disfrutada como parte de una mañana relajada.

Cortado viene de la palabra española cortar, que significa “cortar”. Se dice que la leche vaporizada “corta” el espresso para reducir la acidez y la intensidad de la bebida.  El origen español es importante para la composición de esta bebida. A diferencia de muchas otras bebidas espresso populares, el cortado contiene poca o ninguna espuma. Las bebidas de café italianas suelen contener algo de espuma, pero las españolas no llevan leche “texturizada”. Esto significa que se puede apreciar la textura sedosa y suave de la leche caliente mezclada con el espresso sin que se separen.

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Cortado condensado

Hay muchos nombres únicos para todas las bebidas de café que existen, y puede resultar confuso. ¿Qué es un cortado? ¿O un espresso macchiato, latte, cappuccino o americano? ¿Podría ser una de estas bebidas su nueva favorita? Todas estas bebidas se elaboran con un espresso deliciosamente tostado, preparado para obtener el trago perfecto cada mañana. Hoy vamos a explicarle estas bebidas de café tan comunes y le ayudaremos a decidir cuál de ellas le encantará.

Es simplemente un método de preparación del café. El espresso es un café fuerte y concentrado que se prepara haciendo pasar agua caliente por granos de café finamente molidos. Para preparar el espresso perfecto, el tiempo de extracción es corto; los granos y el agua suelen estar en contacto durante menos de treinta segundos. El sabor del café se extrae rápidamente porque la temperatura del agua es alta, los granos se muelen muy finamente y se ejerce presión durante todo el proceso de elaboración. El resultado de este método de extracción es una bebida concentrada y de sabor más intenso que muchos consumidores de café prefieren.

Cortado wiki

Originaria de España, esta bebida se está convirtiendo en una opción popular en las cafeterías de todo el mundo. Comparte características con el Flat White y el Macchiato, por lo que resulta útil entender las sutiles diferencias que pueden hacer que supere a algunas de sus bebidas de café favoritas la próxima vez que pida un café.

La leche vaporizada debe crear una microespuma que no se separa del espresso, a diferencia de muchas otras bebidas de café con leche. En este caso, la leche se utiliza simplemente para reducir parte de la acidez del espresso o, en el pasado, era lo justo para endulzar un espresso pesado y amargo. En los cafés españoles más auténticos, también se puede elegir cómo tomar la leche: muy caliente, caliente, fría o incluso con leche condensada.

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Aunque sería útil que todos los cafés y cafeterías utilizaran exactamente las mismas medidas a la hora de servir las bebidas, lo cierto es que todos los cafés con leche pueden variar drásticamente de una cafetería a otra. A menudo, el tamaño y la cantidad de leche añadida pueden variar considerablemente, lo que significa que un Cortado en una cafetería puede servirse de forma diferente en otra.

Café cortado rezept

Los días en que el capuchino era una bebida de café exótica en Estados Unidos han pasado. Muy atrás. Hoy en día, ni siquiera son sólo las cafeterías de la tercera ola en enclaves como Echo Park, Bushwick o East Oakland las que sirven cortados y macchiatos; puedes entrar en cualquier Starbucks del país y encontrar de todo, desde un espresso doble hasta un flat white.

Pero con todas las nuevas opciones disponibles, nos hemos encontrado con algunas preguntas. ¿Qué es exactamente un flat white y en qué se diferencia de un cappuccino o incluso de un cortado? En realidad, ¿qué demonios es un cortado?

Antes de entrar en el meollo de las bebidas de espresso, retrocedamos. Las bebidas de espresso se definen principalmente por su relación entre el espresso y la leche (hay otros factores, pero llegaremos a eso en un minuto).

Un cappuccino fuerte tendrá en realidad la misma proporción de espresso y leche cocida que el Gibraltar/cortado, pero se sirve en una taza de cerámica ligeramente más grande (al menos en comparación con el vaso de Gibraltar). “Además, la leche está un poco más fría de temperatura, porque está hecha para beber inmediatamente, mientras que otras bebidas necesitan enfriarse”, explica Nichols. Recomendado: El Document Coffee Bar de Koreatown tiene un sólido capuchino.

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