¿Qué es ser chef frases?

Quiero ser chef

La cocina comercial se presenta como una industria glamurosa en populares programas de televisión australianos como MasterChef. Los concursantes que triunfan consiguen ofertas de libros de cocina y apariciones en televisión, por lo que la vida de un chef se parece un poco a la de una celebridad.

Pero, ¿cómo es realmente trabajar como chef en Australia? En otras palabras, ¿qué puede esperar una vez que se gradúe de su curso de cocina comercial y entre en el mundo de la cocina a tiempo completo? Ser chef es una carrera gratificante para los apasionados de la comida, pero sin duda hay retos que tendrás que superar.

Ser chef tiene sus pros y sus contras, y con todos los increíbles beneficios de hacer lo que te gusta también vienen algunos retos. La realidad de trabajar como chef en Australia es que implica una gran cantidad de trabajo. Por supuesto, esto es así en todo el mundo, pero en el ajetreado sector de la alimentación y las bebidas de Australia, es fácil sentirse abrumado. Mientras que tus amigos que trabajan en una oficina pueden estar trabajando ocho horas al día, tú puedes encontrarte trabajando mucho más que eso a veces, especialmente durante los periodos de mayor actividad durante el verano, a menudo con noches de trabajo.

Cómo es ser un chef reddit

Los chefs han estado en el centro de atención durante la pandemia y ha sido inspirador ver su resistencia, pasión y creatividad.  El chef Chris Taylor MIH comparte cómo está superando el bloqueo.

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Actualmente estoy empleado, aunque con permiso de trabajo, como chef de cocina en Ye Olde Smokey House, en mi pueblo de Marldon, en el sur de Devon. Mi carrera comenzó en 1995 en mi ciudad natal de Sutton, en Surrey. Empecé como “ayudante de catering” en una pequeña empresa especializada en comida italiana y tex-mex, y desde entonces he desempeñado casi todos los puestos de trabajo, desde ayudante de cocina hasta director de catering. Los cinco años que pasé en la escuela de hostelería, hasta que me gradué en Gestión de Hoteles, Restaurantes e Instituciones, me proporcionaron los conocimientos necesarios para trabajar con eficacia y progresar en el sector.

No, a pesar de que siempre me interesó la comida y quería ayudar en casa con las comidas o las cenas, durante un tiempo jugué con la idea de convertirme en policía y también consideré la informática como una opción. Irónicamente, mi interés por los ordenadores se debió probablemente a las innumerables horas que pasé con ellos haciendo los trabajos de la carrera de hostelería, pero siempre tuve bastantes conocimientos de informática.

Ventajas de ser chef

FRADEI es un pequeño y maravilloso restaurante situado en Fort Greene, Brooklyn, y como es habitual en este tipo de restaurantes, siempre está reservado con dos o tres semanas de antelación. Este bistró italiano es también uno de los establecimientos bendecidos este año por los poderes culinarios (en concreto, el crítico gastronómico del New York Times, Pete Wells), por lo que me entusiasmó sentarme con su efusivo cocinero Robbie Cox. Cox, que lidera la fuerza creativa de la cocina junto con el chef Sam Schwarz, se encuentra en algún lugar entre el chef y el narrador. Habla con detalles muy específicos y afilados sobre casi todo. Cuando le pregunté qué creía que podría ser más útil para nuestros lectores, este joven chef punk, en toda su gloria de tatuajes, piercings y cabeza afeitada, tuvo una respuesta enseguida: “Sazonar la comida. La gente todavía no entiende cómo sazonar la comida”.

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El pedigrí culinario de Cox es poco convencional. Para empezar, nunca fue a la escuela de cocina. Gracias a una combinación de agallas y de fingir hasta conseguirlo, Cox se abrió camino desde los locales de un pequeño pueblo de Massachusetts hasta el Boulud Sud de Nueva York, donde se presentó a su entrevista con medidores en las orejas y sin saber quién era el legendario chef Daniel Boulud. De ahí pasó a Le Bibent de Christian Constant en Toulouse, al emblemático Septime de París y a Le Rigmarole, un restaurante de inspiración francesa que utilizaba una parrilla japonesa. Luego, en plena pandemia, se hizo cargo de la cocina de Fradei y la transformó.

De hecho

1.  No es necesario ir a la escuela de cocina. Yo estudiaba literatura inglesa en la universidad y tenía el verano libre, así que empecé a trabajar en un restaurante.  Empecé cortando verduras y haciendo un poco de trabajo de preparación de comidas, y me ascendieron a medida que avanzaba. Dejé la universidad y me mudé a Seattle y me abrí camino en diferentes restaurantes de alto nivel. Si vas a la escuela de cocina, aprendes todas las habilidades que necesitas, pero no necesariamente te da una aplicación en el mundo real. Cuando aprendes a cocinar en una cocina real, obtienes la aplicación práctica de inmediato, por lo que luego sólo tienes que encargarte de aprender toda la terminología y los antecedentes leyendo libros.

2. Siempre trabajarás muchas horas, pero el tipo de trabajo que hagas cambiará a medida que avances en tu carrera.  Cuando yo empezaba, era bastante normal que mi horario fuera de mediodía a medianoche, a veces más.  Creo que siempre es un factor disuasorio para la gente, porque al principio no ganas mucho para las horas que echas. Ahora, aunque mis horas son bastante largas y aún más abarcadoras, hay una diferencia. Cuando empecé, sólo era un cocinero de preparación, así que cortaba verduras, limpiaba productos, desmenuzaba la carne y dividía las porciones. Luego pasé a ser cocinero de línea, así que realmente cocinas durante las horas de servicio. Ahora soy propietaria de dos restaurantes, así que me encargo de gestionar el personal y las finanzas.

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