¿Qué come un árabe?

Los mejores platos árabes

Café arábigoAparte de su valor culinario, de excelente calidad, el café arábigo o kahwa es un símbolo de hospitalidad y un elemento cultural muy importante en los EAU. El grano de este café es muy oscuro y aromático por lo que se prepara entero y sin moler en un ritual en el que se hierve el agua 3 veces y en el que se extraen los granos muy lentamente. Dependiendo de la ocasión, la bebida se sirve de diferentes maneras. La forma de servirla a los comensales está marcada por un patrón cultural en el que se sirve primero a los mayores y luego a todos los demás en orden descendente de edad.

BaklavaEntre los postres más típicos, el Baklava, un pastel tradicional de la cocina árabe, se elabora con frutos secos, almíbar y pasta filo, una masa muy fina de origen griego similar al hojaldre, elaborada con harina, sal, aceite y agua.

Té de jengibrePara facilitar la digestión es muy común que los emiratíes tomen té de jengibre o “Chai Zanjabeel” después de comer. Es un té que se prepara hirviendo jengibre con azúcar y añadiendo hebras de azafrán. También puede acompañarse de leche. Debido a sus propiedades digestivas, su consumo está muy extendido.

Recetas de comida árabe

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Las cafeterías tradicionales (Maqha) solían ser omnipresentes, pero en la actualidad están siendo desplazadas por los cafés de estilo food-hall. Según la Misión Cultural de Arabia Saudí, “servir Gahwah (café) en Arabia Saudí es un signo de hospitalidad y generosidad”. Tradicionalmente, los granos de café se tostaban, se enfriaban y se molían delante de los invitados con un mortero. El anfitrión añadía las vainas de cardamomo a los granos de café durante el proceso de molienda. Una vez que el café estaba preparado, se servía a los invitados. Hoy, sin embargo, el Gahwah no se prepara delante de los invitados, sino que se sirve elegantemente en un Dallah y se vierte en pequeñas tazas llamadas Finjan[2].

Nombres e imágenes de alimentos en árabe

Los árabes suelen decir “Sabata” (“A la salud”) para empezar una comida, “Amar” (“Estoy lleno”) cuando terminan de comer y “Dimimah” (“Que siempre haya abundancia”) cuando se levantan de la mesa. En ocasiones festivas comienzan la comida diciendo “Bismillah” (“En el nombre de Dios”). A veces lo dicen al final de la comida. [Fuente: “Middle East and North African Customs and Manners” de Elizabeth Devine y Nancy Braganti (St. Martin’s Press)].

Los musulmanes no pueden comer ni llevar oro o plata. Mahoma dijo: “No beban en utensilios de oro o plata y no coman en platos de ambos materiales. Tales artículos son para ellos de esta vida y para vosotros en la vida venidera”. Dijo: “Una persona que bebe en una copa hecha de plata arrastra el fuego del infierno a su barriga”.

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Los árabes suelen ser comedores ruidosos. A veces eructan después de comer para mostrar su agradecimiento y demostrar que han disfrutado de la comida y señalar que están llenos. A veces comen hundiendo las manos en el arroz grasiento y arrancando trozos de carne para metérselos en la boca, a menudo acompañados de ruidos de placer. No añadas sal a la comida en casa de alguien. Puede percibirse como un insulto. Deja algo de comida en el plato. Comerse todo implica que no te han dado suficiente.

La cultura alimentaria de Oriente Medio

Los árabes suelen decir “Sabata” (“A la salud”) para empezar una comida, “Amar” (“Estoy lleno”) cuando terminan de comer y “Dimimah” (“Que siempre haya abundancia”) cuando se levantan de la mesa. En ocasiones festivas comienzan la comida diciendo “Bismillah” (“En el nombre de Dios”). A veces lo dicen al final de la comida. [Fuente: “Middle East and North African Customs and Manners” de Elizabeth Devine y Nancy Braganti (St. Martin’s Press)].

Los musulmanes no pueden comer ni llevar oro o plata. Mahoma dijo: “No beban en utensilios de oro o plata y no coman en platos de ambos materiales. Tales artículos son para ellos de esta vida y para vosotros en la vida venidera”. Dijo: “Una persona que bebe en una copa hecha de plata arrastra el fuego del infierno a su barriga”.

Los árabes suelen ser comedores ruidosos. A veces eructan después de comer para mostrar su agradecimiento y demostrar que han disfrutado de la comida y señalar que están llenos. A veces comen hundiendo las manos en el arroz grasiento y arrancando trozos de carne para metérselos en la boca, a menudo acompañados de ruidos de placer. No añadas sal a la comida en casa de alguien. Puede percibirse como un insulto. Deja algo de comida en el plato. Comerse todo implica que no te han dado suficiente.

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