¿Que beben los polacos?

Cómo beber vodka polaco

Polonia es, por supuesto, el país del vodka, una bebida alcohólica fuerte (40-45%). El vodka también se presenta en varios tipos, desde el absoluto (czysta en polaco) hasta el aromatizado. Aunque es fácil ver el consumo de vodka como una forma de embriaguez rápida, el buen vodka es, de hecho, una delicia. Hay muchas costumbres en torno al vodka, desde el dicho de que no se es amigo de alguien si no se ha bebido vodka juntos, hasta la típica y única forma correcta de beberlo de un trago.

Una bebida alcohólica polaca muy singular es la nalewka, una bebida parecida a una tintura. La nalewka suele tener entre un 40 y un 45% y se elabora mediante la maceración del vodka o aguardiente con frutas, hierbas, especias, raíces, azúcar o miel. Para que la nalewka alcance el mejor sabor, necesita envejecer.

Aunque el café es una de las bebidas más populares en Polonia, el refresco número uno es el té. El té es la bebida elegida por los polacos para prácticamente cualquier momento del día y hay muchos tipos para elegir. Se puede tomar una taza de té con el desayuno o con algo dulce para el almuerzo o por la noche para entrar en calor después de todo el día fuera. El té se sirve a veces con una rodaja de limón y azúcar o miel.

Licor polaco

El hidromiel (en polaco: miód pitny [mʲut ˈpʲitnɨ], literalmente “miel bebible”) es una bebida alcohólica de la tradición culinaria polaca elaborada por fermentación alcohólica de una mezcla de miel y agua. Tiene un aroma característico a miel y un sabor que puede enriquecerse con la adición de zumos de frutas, hierbas o especias. El color varía entre el dorado y el ámbar oscuro, según el tipo de miel utilizado para su elaboración[1].

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En 2008, la Unión Europea registró cuatro grados de hidromiel tradicional polaca, que indican la proporción de miel y agua utilizada en la producción, como especialidad tradicional garantizada. La producción de hidromiel en Polonia casi se duplicó en los cuatro años siguientes, lo que convirtió a este país en el mayor productor mundial de hidromiel elaborado según los métodos tradicionales.

En la producción comercial, el mosto se suele hervir a una temperatura de 95-105 °C, dando lugar a lo que se conoce en polaco como miód sycony (hidromiel saturado). El extracto necesario se obtiene en una caldera provista de una camisa de vapor. Este método de elaboración evita la caramelización de los azúcares.[1] También se elabora miód niesycony (hidromiel insaturada), especialmente en la producción casera, en la que el mosto se hace mezclando miel con agua a temperatura ambiente o tibia, sin hervir, lo que permite conservar más el aroma de la miel.[4][7]

Bebidas polacas con alcohol

Lo que sugerimos es ir a la antigua usanza y beber un trago de vodka con una “zagryzka”, literalmente, un bocado posterior. Hay cuatro zagryzkas, con diferencia, que son las más importantes (puede encontrar más información sobre este tema en nuestro artículo sobre la comida tradicional polaca):

En la época comunista, había bares especiales y sencillos que servían comida básica, entre ellas las mencionadas zagryzkas, y vodka; desde hace unos 15 años está de moda recrearlas y ya forman parte del paisaje de las fiestas de las ciudades más grandes. La cadena más popular es “Pijalnia Wódki i Piwa”, pero hay muchas otras particulares donde se puede disfrutar de la bebida como lo hacían nuestros antepasados. Si quiere saber más y prefiere la compañía, reserve nuestra visita aquí.

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– J.A. Baczewski es una de las primeras marcas de vodka polaco, fundada en Lwów (hoy Lviv en Ucrania) en 1782. Hasta la Segunda Guerra Mundial, una empresa de gran éxito (por ejemplo, la primera en utilizar el marketing moderno con el uso de publicidad y botellas de lujo), fue destruida tanto por la Alemania nazi (los edificios de la fábrica fueron bombardeados) como por la Unión Soviética (los dos últimos propietarios fueron ejecutados). Afortunadamente, una rama de la familia sobrevivió y se instaló en Viena, donde reactivó la producción gracias a unas recetas milagrosamente recuperadas. La producción sigue en Viena, pero vuelve a estar disponible en Polonia y recupera poco a poco su lugar perdido entre los vodkas polacos.

Bebida nacional de Alemania

El caso es que no lo es. Es decir, aquí en Polonia bebemos relativamente mucho alcohol fuerte. Es parte de la tradición. Tradición (¡permítanme que lo subraye con fuerza!) de un país frío y eslavo, donde los inviernos son largos y oscuros y durante estos largos meses no se tiene mucho que hacer. Por eso, todavía hoy es muy popular beber vodka, sobre todo en las ciudades o pueblos más pequeños, donde la gente vive de forma más tradicional.

Además, las generaciones más antiguas de polacos tienden a celebrarlo con vodka. Creo que es una especie de herencia de la época comunista. Entonces, el vodka era el alcohol más popular, porque era accesible. No teníamos cócteles de colores ni marcas occidentales de cerveza.

En general, a lo largo de nuestra problemática historia, nuestros enemigos solían utilizar el alcohol como medio de lucha. Por ejemplo, durante la Segunda Guerra Mundial, cuando no había suficiente comida para la gente, los nazis siempre mantenían los almacenes bien abastecidos con botellas de vodka. ¿Por qué? Porque cuando la gente estaba hambrienta, buscaba el alcohol. Tiene calorías, les ayudará a sobrevivir. No comen lo suficiente, pierden peso, tienen frío todo el tiempo. El alcohol les ayuda a sentirse calientes. Si han visto cosas terribles, el alcohol les ayudaría a conciliar el sueño (y a dormir sin sueños). Y la más importante: cuando toda la sociedad está borracha o con resaca, no van a organizar un levantamiento ni a defenderse. Y así continuó, a través de los años…

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