Platos de barro para carne

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Spode, gran plato de carne con motivo griego, principios del siglo XIX, introducido en 1806, loza con decoración en azul bajo vidriado de “Artemisa dibujada por un grifo y un lince”, sin marcar, ancho 47 cm fondo 36,5 cm. Procedencia: Colección privada, Sydney

Spode, gran plato de carne con motivo griego, principios del siglo XIX, introducido en 1806, loza con decoración azul por transferencia bajo vidriado de “Cynisca ganando la carrera de cuatro caballos en los Juegos Olímpicos c. 392 a.C.”, sin marcar, altura 9 cm, anchura 52 cm, profundidad 41…

Plato escurridor de carne davenport, de tamaño medio, decorado en azul y blanco por transferencia en “El patrón de los aldeanos”. Marca davenport impresa. Referenciado en el diccionario de cerámica impresa en azul y blanco 1780-1880 volumen I (Coysh & Henrywood), página 388…

Plato escurridor de carne de Staffordshire, de tamaño mediano, decorado en transferencia azul y blanca con el motivo “Ruinas de la Chinoiserie”. Referido en Staffordshire blue (little), página 59, como posible obra de John davenport. Inglaterra, hacia 1815. 39 x 27 cm

Receta de estofado de carne en olla de barro

El nombre es un poco engañoso porque, si bien es cierto que se puede hornear pan en una de estas ollas, son más populares para hacer comidas de una sola olla y asar. Se trata de un antiguo método de cocción que utiliza una olla de barro sin esmaltar de dos partes (superior e inferior) que primero se ha empapado en agua. Cuando se calienta a alta temperatura, se crea vapor, lo que añade humedad a lo que se está cocinando y retiene los nutrientes.

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En la cocina en olla de barro, las aves o la carne se combinan con un poco de líquido, verduras y condimentos para producir la ternura de un estofado con el acabado de un asado. La mayor parte de la cocción se hace con la tapa puesta, pero cuando la comida está casi terminada, se puede quitar la tapa para conseguir un acabado dorado.

Aunque algunos dicen que no hay problema en meterla en el lavavajillas, las altas temperaturas de la mayoría de las máquinas y los detergentes fuertes podrían dañar una olla de barro. Si no usas tu olla de barro a menudo y se forma algún moho durante los largos periodos de almacenamiento, simplemente aclara con agua tibia y utiliza un cepillo con bicarbonato de sodio para eliminar el moho. De nuevo, sin jabón.

Cómo utilizar una olla de barro, también conocida como Römertopf (consejos y trucos)

La historia del tagine se remonta a la época de Harun al-Rashid, quinto califa abasí[5][6][7] Los primeros registros escritos sobre el concepto de cocinar en un tajine aparecen en las famosas Mil y una noches, una colección de cuentos en lengua árabe del siglo IX[7].

En la actualidad, la olla y su caldo tradicional se preparan principalmente en Oriente Medio y el norte de África. Hay diferentes formas de preparar el tajine. En el estilo qidra original, se utiliza saman (mantequilla clarificada) para lubricar la superficie y se añade un puré de cebolla picada para darle sabor y aroma. En el estilo muqawlli, los ingredientes se ponen en aceite de oliva para enriquecer los sabores.

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Se hierve la carne y se fríe con cilantro fresco, cebolla y especias picantes y un poco de ajo. A continuación, se sacan los corazones de hinojo y se cortan por la mitad. Poner sobre la carne. Volver a poner parte del caldo junto con el rabo de oveja. Hervir hasta que esté cocido y se haya absorbido el caldo. Retirar [del fuego].-

Ttukbaegi Bulgogi (estofado de carne coreano en cazuela de barro)

Una cazuela de barro para carne con pitorro impreso en azul con el dibujo del búfalo y las ruinas.    Este motivo también se hacía en marrón o sepia.    Es un buen ejemplo de lo que se conoce como Chinoiserie de transición, en la que los diseñadores combinan elementos del diseño chino con edificios y otros objetos continentales.     Grandes árboles tropicales dominan una escena en la que…

Plato de barro para la carne con pico impreso en azul con el patrón Búfalo y Ruinas.    Este motivo también se hizo en marrón o sepia.    Es un buen ejemplo de lo que se conoce como Chinoiserie de transición, en la que los diseñadores combinan elementos del diseño chino con edificios y otros objetos continentales.     Grandes árboles tropicales dominan una escena en la que una figura montada en un búfalo gesticula a otra sentada en el suelo. En el fondo hay unas ruinas góticas y, a la derecha, una figura con una sombrilla cruza un puente de dos arcos sobre un río. Los árboles tropicales están dispuestos en un atractivo dibujo en la orilla.     Se ha dicho que Búfalo y Ruinas fue uno de los patrones impresos por transferencia más populares producidos por la cerámica de Castleford, sin embargo, los ejemplos rara vez aparecen a la venta hoy en día y, cuando están disponibles, alcanzan precios elevados.

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