Plano de una cocina de restaurante

Plano de la cocina de un restaurante pequeño

El plano de su restaurante es el primer gran paso en el diseño de su cocina. Más que la estética, determinará el flujo de trabajo de la cocina, la eficiencia de los camareros y su máximo rendimiento. Básicamente, el éxito de su restaurante comienza con su plano.

En pocas palabras, el plano de un restaurante es un mapa que detalla los distintos espacios físicos de su restaurante y cómo encajan entre sí. Incluye todo, desde la cocina hasta el comedor y los baños. Con las dimensiones, el equipamiento de la cocina e incluso el sistema de punto de venta, un plano proporciona el plan básico para el funcionamiento de su restaurante.

Como mínimo, es probable que necesite un plano para solicitar permisos. La mayoría de los estados exigen que incluya uno junto con su plan de negocio antes de emitir las licencias necesarias, pero un plano es una herramienta inestimable a la hora de planificar su restaurante. Te ayudará a tomar decisiones críticas para el negocio antes de comprar una sola pieza de equipamiento, como el número de mesas que puedes acomodar, por dónde entrará y saldrá el personal de sala o incluso cómo trabajará tu personal de cocina. Las decisiones que tome ahora tendrán un impacto duradero en su rendimiento y en la rentabilidad de su restaurante.Diseñar su restaurante en papel (o en la pantalla) le dará la oportunidad de visualizar su disposición antes de traer a un contratista. Tendrá la oportunidad de jugar con diferentes planos y decidir qué es lo que mejor se adapta a su espacio, a sus clientes, a sus empleados y a su negocio.

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Software de planificación de cocinas comerciales

Cuando llega el momento de empezar a planificar la distribución de su cocina comercial, el objetivo es siempre crear un espacio que no sólo fomente la eficiencia de las operaciones en la parte trasera de la casa (BoH), sino que también maximice las áreas en la parte delantera de la casa (FoH). Para lograrlo, es necesario un delicado equilibrio: una cocina lo suficientemente grande para que el personal trabaje con seguridad y comodidad para servir a los clientes, pero no tan grande como para desperdiciar un espacio que, de otro modo, podría utilizarse mejor para otros fines.

Un punto de referencia común que muchos propietarios de restaurantes utilizan es el tamaño medio de otras cocinas comerciales. Esto puede servir de guía para algunas operaciones, pero hay otros parámetros que pueden resultar más útiles.

Sin embargo, cuando se trata de crear la distribución de su cocina, esto puede ser más un dato divertido que una medida significativa que debería guiar una decisión tan importante. Esto se debe a que en esta encuesta se encuestó a cientos de restaurantes, de todas las formas y tamaños. Por tanto, no debería sorprender que una cocina de 1.000 pies cuadrados pueda funcionar bien para un establecimiento, pero sea demasiado grande o pequeña para otro.

Dimensiones de la cocina del restaurante en metros

Independientemente del tipo, el tamaño o la ubicación, todos los restaurantes tienen una distribución básica que incluye algunas zonas generales, como la entrada, la cocina y los baños. Sin embargo, estas zonas suelen pasarse por alto en el diseño general de un restaurante, cuando los nuevos propietarios tienden a centrarse en el comedor o el bar. Prestar atención a los pequeños detalles de un nuevo restaurante ayudará a que la experiencia del cliente sea positiva y a que el negocio crezca desde el primer día.

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La zona de entrada de un nuevo restaurante puede ser tan importante como el interior a la hora de conseguir nuevos clientes. Dependiendo del tema, puede utilizar carteles, música, iluminación, toldos y flores para hacer una entrada atractiva al restaurante. Aunque el comedor, el bar y la cocina son partes importantes del diseño de un nuevo restaurante, no hay que olvidar la zona exterior/de entrada. Al fin y al cabo, es la primera zona que ven los clientes. La señalización, la iluminación, los asientos y la decoración son algunas de las áreas que hay que tener en cuenta al abrir un nuevo restaurante.

No todos los restaurantes disponen de espacio para designar una zona de espera. Los que sí tienen espacio pueden optar por mantenerla separada, mientras que otros la incorporan a una zona de bar. Además de bancos o sillas para que los clientes esperen cómodamente, la zona de espera debe tener algunos menús cerca para que los clientes puedan leerlos mientras esperan. También es un buen lugar para exponer un tablón de anuncios de otros eventos del restaurante (catas de vino, ofertas semanales, hora feliz, etc.).

Diseño de la cocina del restaurante pdf

Un buen plano de planta hace que su restaurante resulte atractivo para los comensales, ayuda a que el servicio funcione sin problemas y tiene en cuenta todos los aspectos logísticos y normativos importantes. En definitiva, el plano de su restaurante tiene un gran impacto en la experiencia gastronómica y también puede ser un componente importante a la hora de determinar la configuración y los costes de funcionamiento.

El plano del restaurante es una herramienta importante para crear una experiencia gastronómica de alta calidad y un servicio fluido. Un plan de restaurante eficaz incluye importantes detalles logísticos y normativos que ayudan a reducir los costes de instalación y funcionamiento y que repercuten significativamente en la experiencia de los clientes, al tiempo que atraen a más comensales.

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Dependiendo del tipo de restaurante, lo normal es que haya una mezcla de mesas destinadas a diferentes grupos de comensales colocadas a una distancia cómoda y manejable. Esto debería ir acompañado de una decoración acogedora que le ayude a establecer el tono de su espacio. También es necesario disponer de un plano acabado para el sistema de reservas de su restaurante.