Plancha de cocina industrial

Plancha de cocina comercial de propano

Una plancha de cocina es un equipo de cocina cuya superficie de cocción es plana o acanalada con elementos de calor por debajo. Es un tipo de utensilio de cocina con gran flexibilidad debido a la superficie plana y fácil de limpiar, muy utilizado en restaurantes occidentales y cadenas de comida rápida.

Fabricada en acero inoxidable de alta calidad, resistente a la corrosión y de fácil limpieza. Superficie de la plancha cromada, superficie de cocción acanalada/plana disponible. Con tabla de salpicaduras, grasa antiadherente. Transferencia de calor eficiente en toda la zona de cocción. Superficie de trabajo ligeramente inclinada, conveniente para la limpieza de la salsa.

Versión eléctrica: 1 a 3 resistencias de Incoloy, rango de temperatura 50-300℃, pilotos termostáticos. Pies ajustables. Versión de gas: Tipo de gas: GAS NATURAL/GAS LICUADO. Termopares de seguridad. Pies ajustables. Superficie de cocción de hierro fundido, transferencia de calor eficiente en toda la placa. Algunos modelos con dos controles de temperatura independientes, más cómodos.

Una plancha comercial es similar a una placa plana, pero son diferentes en ciertos aspectos. Por un lado, las planchas de cocción son capaces de cocinar varios tipos de alimentos a la vez, la superficie grande y plana es suficiente para cocinar diferentes alimentos y las planchas de cocción son fáciles de limpiar la salsa sin necesidad de enjuagar toda la sartén durante la cocción continua. Además, el espacio de trabajo abierto y los métodos de cocción flexibles permiten a los cocineros disponer de más tiempo y posibilidades para realizar trabajos creativos.

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Plancha de cocina comercial de gas usada

Una plancha de cocina, en el Reino Unido también llamada faja, es un dispositivo de cocción que consiste principalmente en una superficie de cocción amplia, normalmente plana. Hoy en día puede ser un utensilio metálico móvil en forma de sartén o plato,[1] una superficie de cocción plana y calefactada incorporada a una estufa o cocina,[2] o una máquina de cocción compacta con su propio sistema de calentamiento unida a una plancha integrada que actúa como placa de cocción[3].

Una plancha tradicional puede ser una losa o una tabla de ladrillo, o un disco metálico plano o curvado, mientras que en los países industrializados una plancha es más comúnmente una placa metálica plana[cita requerida] Una plancha puede tener aplicaciones tanto residenciales como comerciales, y puede calentarse directa o indirectamente[cita requerida] El calentamiento puede ser suministrado por una llama alimentada por madera, carbón o gas; o por elementos eléctricos[cita requerida] Las planchas comerciales funcionan con electricidad, gas natural o propano[4].

Las planchas de cocina pueden ser de hierro fundido, pero también hay variedades antiadherentes[2] Una plancha de cocina residencial puede ser de hierro fundido, aluminio, acero cromado o acero al carbono[cita requerida] La gran mayoría de las planchas de cocina comerciales están hechas de acero A36,[cita requerida] aunque algunas son de acero inoxidable o compuestos de acero y aluminio[cita requerida] Las superficies de las planchas comerciales pueden ser de hierro fundido, acero pulido, acero laminado en frío o pueden tener un acabado cromado[4].

Plancha comercial usada

Productos de cocina para el servicio comercial de alimentos Wells 126Asadores comerciales para el servicio de alimentos empotrados y de sobremesa 10Hornos de convección de tamaño medio para el servicio comercial de alimentos Wells 2Freidoras eléctricas para el servicio comercial de alimentos Wells 8Planchas de gas y eléctricas para el servicio comercial de alimentos Wells 23Placas de cocción de sobremesa y empotradas Wells Placas de cocción incorporadas 17Wells Hornos belgas y dobles para gofres para uso comercial 3Wells Cacerolas refrigeradas para uso comercial 14Wells Cacerolas frías de doble temperatura 2Wells Cacerolas frías no refrigeradas para uso comercial 1Wells Cacerolas frías refrigeradas para uso comercial 4Wells Cacerola refrigerada para condimentos de sobremesa | Modelo RCTS4 1Go sin ventilación con sistemas de cocción comercial sin ventilación Wells 38Wells WVC- 46 Campana sin ventilación 1Campana universal sin ventilación de la serie WVU de Wells 5Sistemas de cocina sin ventilación de Wells con ANSUL 13Calentadores comerciales de servicio de alimentos 104Calentadores empotrados/enchufados de Wells 48Calentadores sin agua de Wells MDW100-500 1Calentadores comerciales de servicio de alimentos al baño maría 4Calentadores comerciales de servicio de alimentos redondos aislados de 11 cuartos de galón | Modelo HW106D 1Calentadores de tamaño fraccional de Calentadores de alimentos de tamaño fraccional 2Calentadores modulares de caída para el servicio de comidas comerciales 6Calentadores redondos de caída para el servicio de comidas comerciales 4Calentadores de alimentos de montaje superior y pozo de una bandeja 2Calentadores de alimentos de montaje inferior de una bandeja y pozos 4Calentadores de cajones de sobremesa para el servicio de comidas comerciales 6Calentadores de cajones de sobremesa y empotrados comerciales 12

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Plancha de gas comercial

Tanto si acaba de abrir su restaurante como si quiere actualizar su cocina, tiene una gran decisión por delante. Es importante que sopese sus opciones cuidadosamente y que tenga en cuenta los siguientes factores.

Una plancha de asar empotrada es una solución más permanente y crea un aspecto perfecto en su cocina. Una plancha de cocina integrada en la encimera es más cara, pero merece la pena si no necesita una plancha de cocina comercial portátil y necesita preservar la mayor superficie posible.

La colocación de la resistencia mantiene los bordes de la plancha más fríos. Esto le permite calentar los alimentos a lo largo de los bordes de la plancha y cocinar los alimentos a una temperatura más alta en el centro de la superficie de cocción.

La respuesta puede o no estar determinada para usted. Todas las cocinas comerciales pueden utilizar una plancha eléctrica, pero sólo algunas pueden utilizar gas. Si tiene la opción de elegir entre gas y eléctrica, tenga en cuenta lo siguiente:

Las planchas de inducción son todavía nuevas en el mercado, pero ofrecen lo mejor de ambos mundos. Las resistencias de inducción calientan la plancha de forma rápida y uniforme para acelerar los tiempos de cocción. Una plancha de inducción comercial utiliza una fuente de energía eléctrica, por lo que puede utilizarse en prácticamente cualquier cocina comercial.