Palas para hornos de panadería

Equipos de panadería

Buscar en este sitio web Ocultar búsquedaEstá aquí: Inicio / Consejos para hornear el pan / Cómo marcar el pan con confianzaDeja que tu cuchillo para marcar la masa haga el trabajo, ya que estás marcando, cortando o acoplando tu camino hacia una oreja.

El rayado consiste en cortar la masa con una cuchilla o un cuchillo afilado para permitir que se expanda durante el horneado. El propósito es principalmente controlar la dirección en la que se expandirá el pan durante la “primavera del horno”. Es más fácil decirlo que hacerlo. Lo descubrí cuando intenté marcar mi primer pan. Y la segunda fue aún peor.

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Brocas de panadería

Compre en nuestras impresionantes colecciones de cuchillas para rebanadoras de pan de alta calidad hechas para una gama de máquinas diferentes. Hay una gran variedad de tamaños para elegir y vienen con un revestimiento de teflón para ayudar a evitar que se peguen, que se dañen con el calor y el frío y que se dañen con productos químicos. Las cuchillas de la cortadora de pan están hechas de un acero fuerte y afilado que está diseñado para durar, ofreciéndole la mejor relación calidad-precio. Lo que es más, aquí en Creeds Direct, incluso tenemos en stock las cuchillas para cortar el pan recubiertas de titanio. Estas cuchillas son de la élite en términos de calidad. Con un peso ligero y niveles extremos de estudio, esta cuchilla de metal de primera calidad para cortar pan no puede fallar en ninguna aplicación de corte. Pida nuestras cuchillas para cortar pan antes de la 1 de la tarde y se las enviaremos el mismo día.

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Equipos de micro panadería

Las bandas enrolladas para hornos son un producto especial en cuanto a la calidad del material, la estructura de la espiral, las tolerancias y los requisitos de aplicación, lo que le ayuda a conseguir una instalación y un mantenimiento sencillos con bajos costes, así como una larga vida útil.

La estructura en espiral de nuestras bandas de horno laminadas es igual, con buena angularidad y siempre con el mismo número de espirales a lo largo de toda la banda. Esta ventaja del número invariable de mallas es aprovechada por CLEANBELT ® para romper la suciedad en la estructura de malla de la banda sin que falte una malla. Los sistemas de cepillos del horno que siguen pueden entonces, si se utilizan adecuadamente, eliminar la suciedad mejor y más eficazmente.

Para la producción de todo tipo de galletas duras y blandas, en particular, es preferible utilizar bandas de horno enrolladas en lugar de bandas de acero macizo o bandas de espiral múltiple de gran peso, si la masa no requiere una banda completamente impermeable. En comparación con otras bandas de malla metálica, las bandas para hornos enrolladas tienen varias ventajas, ya que son más finas y ligeras, además de tener una superficie uniforme y lisa.

Horno de pan de piedra

Una cuchilla (/lɑːm, læm/) es una hoja de doble cara que se utiliza para cortar la parte superior de las barras de pan durante la cocción. La cuchilla se utiliza para marcar (también llamado cortar o acoplar) el pan justo antes de introducirlo en el horno. A menudo, el filo de la cuchilla tiene una forma ligeramente cóncava, lo que permite a los usuarios cortar solapas (llamadas shag) considerablemente más finas de lo que sería posible con una cuchilla recta tradicional.

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Un corte en la superficie del pan permite que la masa se expanda adecuadamente en el horno sin desgarrar la piel o la corteza y también permite que la humedad salga del pan. También libera parte del gas, principalmente dióxido de carbono, que queda atrapado dentro de la masa. El rayado adecuado también permite al panadero controlar exactamente dónde se abrirá o florecerá la hogaza. Esto mejora significativamente el aspecto de los panes horneados. El rayado, por último, crea variedades de formas y apariencia. Hace aflorar el talento artístico del panadero, permitiendo una firma única.