Olla de barro para horno

Batería de cocina de terracota uk

Una olla de barro es una olla para cocinar hecha de arcilla. Estas ollas pueden usarse en la cocina, pero lo más común es que se usen en el horno para hacer platos especializados, y también pueden usarse en fuegos y fosas enterradas para diversas comidas regionales. La tradición de cocinar en ollas de barro existe en muchas culturas, como Asia, el norte de África, Oriente Medio y partes de América Latina, y en ellas se puede preparar una enorme variedad de platos.

Muchas tiendas de cocina tienen ollas de barro, a veces con varios diseños diferentes. Una olla típica se deja sin esmaltar, lo que es fundamental para el proceso de cocción, y suele venir con una tapa a juego que se utiliza para cubrir los alimentos durante la cocción. Se pueden utilizar pequeñas cantidades de esmalte decorativo o tallado en el exterior de la olla, y las asas también están hechas de arcilla.

Para utilizar una olla de barro en la cocina, los cocineros la ponen en remojo en agua durante al menos media hora antes de cocinar. Como la olla no está vidriada, absorbe el agua y la libera en forma de vapor durante la cocción. La textura porosa también favorece el intercambio de gases, asegurando que no se acumule presión en la olla, y permitiendo que los alimentos en la olla se impregnen del humo del fuego, en el caso de alimentos preparados en o cerca de un fuego abierto.

Lee más  Sillones de ratan para jardin

¿Se pueden utilizar ollas de barro en una cocina de gas?

Las comidas hechas en una olla de barro son muy fáciles de preparar. Al encerrar la comida en un recipiente de arcilla porosa que se ha empapado de agua, se garantiza la conservación de los jugos naturales de los alimentos, así como de todas las vitaminas y minerales.

Las ollas sin esmaltar más comunes son las de Romertopf. Estas ollas son adecuadas para cocinar todo tipo de carnes, pescados, verduras y frutas. La versión clásica de esta fuente de cocción es de forma rectangular con una tapa abovedada.

También puede encontrar estos platos en forma ovalada, en la que puede caber un pescado entero. Las ollas de barro diseñadas para preparar pescado suelen tener el fondo esmaltado, para evitar que el olor a pescado persista. Aunque las tapas están hechas para que queden bien ajustadas, hay un estrecho hueco por el que puede salir el vapor.

Las ollas para ajos y cebollas son platos de cocción más pequeños hechos de terracota. Tienen tapas altas y abovedadas. Se utilizan principalmente para hornear ajos o cebollas. Los hornos para cebollas son un poco más grandes que los hornos para ajos, para poder acomodar varias cebollas o cuñas de tamaño medio.

Olla de arcilla china

Una olla de barro puro sin esmaltar es una olla de cocina hecha de arcilla totalmente natural y que no contiene contaminantes ni esmaltes. Es una especie de versión orgánica de los utensilios de cocina. Se cree que los alimentos alcanzan su mejor sabor y valor nutricional cuando se cocinan en estas ollas porque el calor con el que se cocinan los alimentos no es destructivo, es respetuoso con los alimentos y no destruye las células portadoras de nutrientes de los mismos. Además, la propia olla es inerte y no lixivia metales ni productos químicos en los alimentos. Dependiendo de la marca que utilice, una olla de barro puro sin esmaltar puede utilizarse en cocinas de gas, eléctricas y de convección y en el horno.

Lee más  Que significa pension completa

Ollas de barro para cocinar amazon

El nombre es un poco engañoso porque aunque efectivamente se puede hornear pan en una de estas ollas, son más populares para hacer comidas de una sola olla y asar. Es un antiguo método de cocción que utiliza una olla de arcilla sin esmaltar de dos partes (superior e inferior) que primero se ha remojado en agua. Cuando se calienta a alta temperatura, se crea vapor, lo que añade humedad a lo que se está cocinando y retiene los nutrientes.

En la cocina en olla de barro, las aves o la carne se combinan con un poco de líquido, verduras y condimentos para producir la ternura de un estofado con el acabado de un asado. La mayor parte de la cocción se hace con la tapa puesta, pero cuando la comida está casi terminada, se puede quitar la tapa para conseguir un acabado dorado.

Aunque algunos dicen que no hay problema en meterla en el lavavajillas, las altas temperaturas de la mayoría de las máquinas y los detergentes fuertes podrían dañar una olla de barro. Si no usas tu olla de barro a menudo y se forma algún moho durante los largos periodos de almacenamiento, simplemente aclara con agua tibia y utiliza un cepillo con bicarbonato de sodio para eliminar el moho. De nuevo, sin jabón.