Normativa salida de humos de cocinas

Requisitos del código de ventilación de la cocina

La calidad del aire interior es una preocupación importante y casi todos los edificios. Tanto si está pensando en su casa como en un establecimiento comercial, debe asegurarse de que la calidad del aire interior se mantiene alta. Cuando cocine, debe asegurarse de que su cocina esté bien ventilada. De lo contrario, podría crear problemas de salud para usted y para otras personas que se encuentren en la zona.

En primer lugar, comprenda que no existe un código nacional de ventilación que le obligue a instalar un extractor en su cocina. Por otro lado, si decide instalar un sistema de ventilación en su cocina, entonces podría haber códigos que se aplican a ese sistema específico.

Aunque no hay un código nacional que establezca que debe tener un extractor en su cocina, podría haber reglamentos estatales o locales que lo exijan. Por lo tanto, dependiendo de la ubicación de su cocina, debe asegurarse de cumplir con todas las restricciones locales de construcción.

Si comprueba los códigos estatales, se asegurará de no tener que enfrentarse a ningún problema normativo. Si tiene curiosidad por saber si está obligado a instalar un extractor en su cocina, es posible que desee ponerse en contacto con un contratista profesional que pueda ayudarle. De este modo, entenderá exactamente lo que tiene que hacer para asegurarse de que su cocina cumple con todas las normas.

Lee más  Separadores para arcon congelador

Código de construcción de la ventilación de la cocina de gas

Si alguna vez ha olvidado encender el ventilador mientras intentaba conseguir una buena corteza en una sartén llena de filetes de pescado, conoce la importancia de una buena ventilación. Además de eliminar los olores no deseados, las campanas de ventilación eliminan la humedad y la grasa, así como el monóxido de carbono, el dióxido de nitrógeno y otros contaminantes que la cocina puede liberar en el aire.

Aunque estos subproductos pueden parecer simplemente molestos, los estudios han demostrado que cocinar sin una ventilación adecuada es una de las causas de la mala calidad del aire interior que puede afectar negativamente a su salud. Por eso, el Código Residencial Internacional y la Agencia de Protección Ambiental de EE.UU. aconsejan encarecidamente a los propietarios de viviendas que instalen una campana de ventilación para capturar, filtrar y luego expulsar los humos al exterior a través de un respiradero en una pared exterior o en el tejado.

A medida que las casas se han ido aislando mejor, y con las cocinas comerciales de alto BTU cada vez más populares, la ventilación adecuada se ha convertido en una cuestión cada vez más importante. Elegir la campana adecuada requiere tener en cuenta la potencia de su cocina y el modo en que la utiliza, pero también es una gran decisión de estilo para su cocina.

Altura del código de la campana extractora

También puede producirse una situación de presión negativa cuando se extrae demasiado aire de la vivienda y no se sustituye por aire del exterior. En la construcción actual, las casas son cada vez más herméticas y cuando se extrae demasiado aire de una casa, a veces es necesario “compensar” esa pérdida de aire bombeando aire del exterior a la casa.

Lee más  Cocinas 5 metros cuadrados

El aire de reposición pasivo, que es menos caro, podría funcionar para el rango de 300-600 CFM. El aire de reposición pasivo es básicamente agujeros en su casa que sólo traen aire dentro o fuera dependiendo de las diferencias de presión del aire.

¿La apuesta más segura en Minnesota? A menos que quiera invertir un montón de dinero, quédese con una campana de 300 CFM. Esto le limita a unos 3.000 BTU de potencia de cocción (usando nuestra sugerencia de 100 CFM por 1.000 BTU), pero errar en el lado seguro también protege la inversión que hace en su cocina.

Si todavía no está satisfecho con esa respuesta, puede hacer un poco de trampa sobredimensionando la ventilación (es decir, 3 pulgadas de voladizo en ambos lados). Esto aumentará el área de captura de su humo y grasa.

¿Es necesaria una campana extractora por ley?

La cocina es el corazón y el alma de una operación de cocina comercial. Las cocinas comerciales permiten preparar alimentos para el público en grandes cantidades. Debido a este alto volumen de servicio, los establecimientos de cocina a gran escala requieren un diseño, construcción, funcionamiento y mantenimiento adecuados de los sistemas de ventilación. Estos sistemas se utilizan para gestionar eficazmente los vapores de grasa, los olores, los contaminantes y la humedad en el aire, así como los gases tóxicos y combustibles, como el monóxido de carbono.Cuando todos los componentes de un sistema de ventilación trabajan juntos de forma armoniosa en estos establecimientos, el sistema ayuda a controlar la temperatura, la humedad y el flujo de aire, protegiendo a los clientes y a los empleados mediante la mejora de la calidad del aire interior y la minimización de los riesgos potenciales. El Código Mecánico Uniforme (UMC) de 2021 contiene todos los requisitos necesarios para la instalación segura de un sistema de ventilación y extracción de cocinas comerciales.

Lee más  Cuanto cuesta una licencia de apertura

Los requisitos para los sistemas de ventilación de las cocinas comerciales se encuentran en el Capítulo 5, Parte II del UMC, extraído en parte de la NFPA 96, y proporciona orientación para las campanas de las cocinas comerciales, los conductos de grasa, los sistemas de extinción y supresión de incendios, los extractores, el aire de reposición y el mantenimiento, por nombrar algunos. A diferencia de las cocinas domésticas, que normalmente no requieren una campana por encima de la cocina y en las que los sistemas sin ventilación y de recirculación se han convertido en algo habitual, las cocinas comerciales requieren un sistema de ventilación de tamaño adecuado con una campana homologada.