Normas higienico sanitarias hosteleria

Higiene y saneamiento en la industria hotelera pdf

Si bien las políticas de la época de la pandemia son diferentes en todo el mundo, los nuevos protocolos que pongan en marcha los hoteles deben estar adaptados a su situación actual, ser rápidos de aplicar y asequibles, dada la situación económica actual.

(*) Ecolab Inc., líder mundial en tecnologías y servicios relacionados con el agua, la seguridad alimentaria y la salud pública, ha sido reconocida de nuevo como una de las empresas más éticas del mundo en 2020.Working Safe es una plataforma web única desarrollada por la empresa suiza Yucca, una compañía global de soluciones informáticas y de recursos humanos.

Normas modernas de higiene en los hoteles

“La higiene y la protección contra posibles infecciones son actualmente muy importantes cuando se visita un restaurante o un pub, un hotel o una pensión. Nuestra iniciativa con inspecciones voluntarias pretende ayudar a las empresas a documentar la seriedad con la que se toman la seguridad de huéspedes y empleados.

Con nuestro certificado, desarrollado especialmente para el sector de la hostelería, usted demuestra el cumplimiento de los requisitos reglamentarios de higiene en su restaurante u hotel. Nuestro amplio programa le proporciona pasos fiables para aplicar eficazmente las medidas de prevención de infecciones, de modo que los clientes y empleados sepan que su salud es su máxima prioridad. Nuestro proceso de certificación objetiva por parte de terceros aumenta considerablemente la confianza en su empresa en tiempos de incertidumbre.

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Nuestro certificado especialmente desarrollado para el sector de la hostelería se concede en función de los resultados de las inspecciones voluntarias durante las cuales nuestros expertos verifican el cumplimiento de las normas de higiene y prevención de infecciones.La auditoría incluye una lista de 80 criterios definidos sobre la base de las directrices específicas publicadas por la Comisión de la UE y la Organización Mundial de la Salud (OMS), así como de las normativas de los distintos países europeos.Aplicación de la auditoría

Higiene y saneamiento en la hostelería ppt

En los últimos años se han establecido estrictas normas de seguridad alimentaria y reglamentos de higiene rigurosos para garantizar que todos los alimentos preparados y vendidos en el sector de la hostelería y la restauración sean seguros para el consumo.

La salud y la seguridad son de vital importancia, y los hoteles, restaurantes, cafeterías y establecimientos de restauración deben aplicar directrices estrictas en el lugar de trabajo y realizar controles periódicos de salud y seguridad e higiene. Hay que actuar con la debida diligencia, no sólo para cumplir la ley de salud y seguridad y los principios del APPCC, sino también para garantizar la seguridad de los empleados y los consumidores.

Según la Food Standards Agency (FSA), la contaminación cruzada es una de las causas más comunes de intoxicación alimentaria. Se produce cuando las bacterias nocivas se transmiten a los alimentos desde otros alimentos, superficies, manos o equipos. La carne y las aves de corral crudas, así como los huevos, tienen más probabilidades de contener bacterias nocivas que otros alimentos.

Por tanto, hay que aplicar procedimientos adicionales y unas prácticas de limpieza y manipulación correctas pueden ayudar a gestionar el riesgo de contaminación cruzada. Las buenas prácticas de higiene personal ayudan a evitar que las bacterias se propaguen a los alimentos. Es prioritario lavarse bien las manos, sobre todo antes de manipular y preparar los alimentos. También hay que llevar ropa de protección personal para minimizar la propagación de la suciedad y las bacterias y evitar que el pelo y las fibras lleguen a los alimentos.

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Importancia de la higiene en la industria hotelera ppt

Los hoteles Hilton demuestran cómo se puede desarrollar un concepto de higiene de forma profesional. Junto con la Clínica Mayo y RB, un fabricante de desinfectantes, han elaborado un paquete de medidas que proporciona tanto a los huéspedes como a los empleados un alto nivel de seguridad. CleanStay, como se llamará el programa en Norteamérica, incluye las habitaciones, los restaurantes, el gimnasio y otras zonas públicas. Y está sujeto a normas estrictas.

El primer hotel anti-corona, cuya apertura está prevista en Berlín para junio de 2020, adopta un enfoque similar. El hotel, previsto en un principio como un complejo de apartamentos normal, se está adaptando a las nuevas condiciones. En la zona de entrada, el huésped ya se da cuenta de que los relojes suenan de forma diferente, porque hay una ducha de desinfección con una mezcla de aerosol como bienvenida, una máquina automática viste los zapatos con abrigos y un escáner automático de la fiebre comprueba el estado de salud del huésped. Al igual que el Hilton, el concepto se extiende a las habitaciones: grifos y cisternas de inodoro sin contacto, dispensadores de desinfectante y fundas de colchón impermeables y lavables. En general, las normas de higiene de los hospitales alemanes deberían aplicarse aquí. Pasará un tiempo antes de que los turistas puedan moverse por los hoteles sin ninguna presión. Hasta entonces, la atención se centrará en los viajeros de negocios, que podrán utilizar sus habitaciones como oficinas en casa. Pero los conceptos de higiene bien pensados van un paso más allá e incluyen la cocina. Aunque para muchos huéspedes la habitación es más importante que la cocina del hotel, el desayuno, los aperitivos y las pequeñas comidas son generadores de ventas y deben recibir la atención correspondiente en el concepto de higiene.

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