Masa de pizza con amasadora

Amasadora de pizza para casa

Paso 2 – Coloque el gancho de amasar y ponga en marcha la amasadora a velocidad baja durante unos 30 segundos, luego pase a velocidad media y amase durante unos 8 – 10 minutos. La masa estará lista cuando tenga un aspecto liso y no se pegue a las paredes del bol – consulte la imagen de arriba.

La primera es añadir una capa muy gruesa de salsa a la masa. Si se añade una capa muy gruesa a la masa, el líquido de la salsa puede añadir humedad adicional a la masa, haciéndola más húmeda y puede hacer que la masa se empapase.

La segunda es que los ingredientes se queden en la masa de la pizza durante demasiado tiempo antes de hornearla. Es posible que hayas añadido los ingredientes y los hayas tenido en la masa durante demasiado tiempo antes de hornearla. La mejor manera de evitarlo es hornear la pizza poco después de añadir los ingredientes.

Se puede utilizar casi cualquier cosa para cubrir la masa de la pizza casera. La mayoría de las pizzas comienzan con una fina capa de salsa para pizza, una ligera espolvoreada de queso rallado y, a continuación, una fina capa de ingredientes y más queso. Aquí tienes algunas ideas para empezar:

Masa de pizza al estilo de Nueva York kitchenaid

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La masa de pizza perfectaPaso 1Vierta agua caliente en el bol de la batidora. Espolvorea la levadura sobre el agua. Mezcle con un tenedor hasta que la levadura se haya disuelto y esté espumosa.Paso 2Acoplar el gancho de amasar a la batidora. Añada el resto de los ingredientes al bol. Mezcle durante 1 minuto a velocidad 2 hasta que se forme una masa pegajosa.Paso 3Gire la batidora a velocidad 2 y amase durante 8 minutos. La masa debe quedar suave y esponjosa. Pase la masa a una superficie enharinada. Divida la masa en 2 trozos iguales.Paso 4Dé forma a cada trozo en una bola empujando suavemente hacia arriba el centro y pellizcando la parte inferior. Póngala en una superficie enharinada y úntela con un poco de aceite de oliva. Cubrir con una toalla húmeda y dejar que la masa suba durante 45 minutos.Paso 5Coger la masa y extenderla suavemente sobre los nudillos de ambas manos. Gire la masa dejando que la gravedad la estire en forma de círculo. Estire la masa sobre la superficie y haga hoyos en los bordes con la punta de los dedos, dejando un borde de 1 cm.Paso 6Extienda la salsa de tomate hasta el borde y pinte los bordes de la pizza con un poco de aceite de oliva. Hornea a 200°C durante 10 minutos. Cubre la pizza con mozzarella y albahaca y hornea de nuevo durante otros 10 minutos.

Masa de pizza para la batidora de pie: algo serio

¿Necesita una buena receta de masa de pizza para su Kitchen Aid? Pruebe nuestra mejor receta de masa de pizza para batidora Kitchen Aid. Esta es nuestra receta de masa de pizza favorita de los viernes por la noche. Estoy usando una Kitchen Aid Professional 600.

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*Si utiliza harina de trigo, es posible que desee esponjar los primeros 4 ingredientes, es decir, mezclar rápidamente y dejar que la levadura burbujee con los primeros 4 ingredientes durante 15 minutos o más. Batidora a medida que sube.  ¡Esto huele divinamente! Vigila la mezcla o se desbordará.  La esponja contribuye al desarrollo del gluten al hidratar la parte de la harina en la esponja y añade sabor adicional por el tiempo de fermentación prolongado.

Añada la sal marina. A continuación, añada la harina blanca sin blanquear, una taza cada vez, mezclando después de cada taza. La adición de 3-4 tazas más de harina es una estimación aproximada de la harina adicional que necesitará. La limpieza del bol se hace evidente cuando la masa se despega de las paredes del bol.  La masa debe ser pegajosa, pero no pegarse a los dedos.

Mezclar a velocidad alta durante 4 minutos. Haz un estiramiento del gluten en tu masa. Si la masa se rompe al estirarla, mezcle un minuto más a velocidad alta. Se busca una ventana opaca con el estiramiento de la masa. Dejar reposar la masa durante 15 minutos en el bol. Romper las hebras de gluten por exceso de mezcla es irreversible. Un estiramiento del gluten se puede ver aquí en nuestro tutorial de elaboración de pan.

Receta de masa de pizza en batidora

Mezclar la masa de pizza en una batidora de pie es el método preferido por muchos cocineros. Es más rápido y muy eficaz para conseguir una distribución uniforme de los ingredientes en todo el producto. ¿Está interesado en aprender algunos consejos y trucos básicos para mejorar sus habilidades de amasado en pie para su próxima fiesta de la pizza?

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Las mejores recetas piden los ingredientes por peso, no por volumen. Dado que la harina puede compactarse, no es conveniente utilizar una taza de medir, sino una balanza para obtener la cantidad más precisa. Invierte en una báscula de cocina para utilizar siempre la cantidad correcta de ingredientes.

La harina es el ingrediente principal, y eso significa que debes elegir bien el tipo y la marca. La harina de uso general funciona, pero si lo que quieres es textura, busca una harina con alto contenido en proteínas. Esto le dará una corteza más masticable. Si quieres una corteza más suave, busca una harina de molienda fina.

Asegúrate de preparar tu batidora con el gancho de amasar. Cuando añada los ingredientes, ponga la batidora a velocidad baja al principio. Aumente lentamente la velocidad a media cuando se forme la bola de masa. En total, esto debería llevar unos 30 segundos. Una vez que la masa esté completamente formada, deje que la batidora la amase durante unos ocho minutos a velocidad media o alta.