La rosada es pescado blanco o azul

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Te garantizo que encontrarás la rosada en todos los menús de todos los bares de Andalucía. Puedes conseguirla “frita” o a la plancha (cocinada suavemente en una persila de perejil y ajo finamente picados en aceite de oliva). Es un pescado blanco, escamoso y jugoso como el bacalao pero de textura más densa. Cualquiera que lo coma volverá a elegirlo. Los británicos hambrientos de la experiencia del “fish and chips” pueden saciar su nostalgia con la rosada. Como todos los grandes pescados clásicos, es mejor servirla al natural.

¿Pero qué es? En el plato es blanco, aunque su nombre se traduce como “rosado” o “rosa”. Si no tiene ni idea de qué es este pescado ni de cómo averiguarlo, no es el único. Lo hemos visto traducido en los menús como “abadejo” (erróneo), merluza (equivocado) y “salmón” (ridículo).

Sin embargo, las descripciones del pescado como cazón (pez cartilaginoso parecido al tiburón) se deben al gran aficionado al pescado Alan Davidson (Mediterranean Seafood, Penguin 1981 p26), que describe erróneamente la rosada en el apartado “Tiburones” de esta manera:

Eso es todo. No hay más información. Ni siquiera sugiere que se la cubra con un “sofrito” (una especie de brebaje de tomates, cebollas y ajo que emplea cada vez que la palabra Mediterráneo amenaza con rozar lo extranjero).

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A la vista de los últimos descubrimientos, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición ha elevado de tres a diez años la edad a la que considera seguro comer atún rojo, pez espada, el tiburón (cazón, marrajo, mielgas, pintarroja y tintorera) y el lucio.

También se aconseja a las mujeres embarazadas y en periodo de lactancia, así como a las que están intentando tener un bebé, que se abstengan de consumir estas especies, ya que los niveles de mercurio pueden afectar al sistema nervioso central en desarrollo, tanto tras su consumo directo como a través de la placenta y la leche materna.

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Lo he comido esta noche y en el restaurante lo han llamado wreckfish. Intenté encontrar una traducción hace un tiempo y no lo conseguí ya que se llama de varias maneras. No creo que esté disponible en Inglaterra, pero tal vez en algún lugar se puede encontrar.

En un restaurante de especialidades de pescado de primera clase en la Marina de Puerto Pollensa, Mallorca, lo sirven como una de sus opciones habituales con una salsa de mantequilla.

Sé a lo que te refieres sm3.Personalmente no soporto el pescado cocinado con piel y espinas.Me gustan los filetes, especialmente los de gallo y rape (¡qué feos son cuando los ves con la cabeza!) que a veces se sirven en los restaurantes de pescado en España.Aún más agradable con una botella de Torres Vina Sol.

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Raimat elabora este Raimat Rosada , un vino rosado de la región de Costers del Segre con un coupage a base de uvas tempranillo y cabernet sauvignon y que se presenta con una graduación de 13%. El Raimat Rosada es el rosado ideal para combinar con pasta fresca y pescado blanco. En Drinks&Co, este vino rosado obtiene una puntuación media de 3 sobre 5 puntos.

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NOTAS DE CATA:DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Costers del SegreJardín: RaimatViñas: Cabernet Sauvignon, Tempranillo MARIDAJE: Arroces, Risotto con gambas, pescados, pescados azules, pescados blancos, pasta, pasta fresca.TEMPERATURA: 6-8 ° CAlcohol: 13%

Las bodegas Raimat fueron el segundo gran proyecto de la familia Raventos, pionera en la producción de cava en España a través de su bodega Codorniu. La primera bodega de Raimat fue construida en 1918 por el arquitecto modernista Rubio i Bellver, bastante innovador en la época. En 1988, fue renovada por el arquitecto Domingo Triay, que diseñó una pirámide de dos pisos.