¿Cuántos tipos de comida hay en el Perú?

Platos peruanos

Hay buenas razones para que Perú sea uno de los principales destinos culinarios de Sudamérica. La diversidad geográfica (montañas, selvas, desiertos, costas, etc.) se combina con las tradiciones centenarias de las culturas indígenas y con una capital en la que los creativos chefs no dejan de innovar. Todo ello hace que el país produzca siempre comida emocionante y deliciosa.

Perú es la cuna de la humilde patata (aquí hay más de 4.000 tipos), pero no hay que pasar por alto este sencillo ingrediente. En Perú, encontrará tamaños, formas y presentaciones de patatas que probablemente nunca haya visto o probado. Del mismo modo, hay cientos de variedades de maíz, lo que da lugar a platos y bebidas (alcohólicas y no alcohólicas) que resultan novedosos para muchos visitantes. El país cultiva una asombrosa variedad de frutas y verduras frescas, lo que se debe en gran medida a la diversidad geográfica del territorio. La selva amazónica cubre gran parte del país, y produce una serie de frutas tropicales inusuales y únicas, algunas de las cuales no se encuentran en ningún otro lugar del mundo. ¿Le gusta el café y el chocolate? Perú es uno de los principales productores de ambos. Los lugareños reconocen esta abundancia de alimentos apreciados en todo el mundo y atienden la demanda con nuevos establecimientos y productos que permiten a los visitantes degustar lo mejor que ofrece el país.

Recetas peruanas fáciles

La cocina peruana refleja las prácticas e ingredientes locales, incluyendo las influencias principalmente de la población indígena, incluidos los incas, y las cocinas traídas por los inmigrantes de Europa (cocina española, cocina italiana, cocina alemana); Asia (cocina japonesa y cocina china); y África. Sin los ingredientes familiares de sus países de origen, los inmigrantes modificaron sus cocinas tradicionales utilizando ingredientes disponibles en Perú.

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Muchos alimentos tradicionales -como la quinoa, la kiwicha, el ají y varias raíces y tubérculos- han aumentado su popularidad en las últimas décadas, reflejando un renacimiento del interés por los alimentos y las técnicas culinarias nativas de Perú. El chef Gastón Acurio se ha hecho famoso por dar a conocer los ingredientes locales. El ingrediente más importante de toda la cocina peruana es la patata, ya que Perú cuenta con la mayor variedad de papas del mundo.

El boniato es originario de América y fue domesticado allí hace al menos 5.000 años[6]. Sólo dos variedades de boniato se venden habitualmente en los mercados, pero hay más variedades en todo el país. Una de ellas tiene la pulpa seca de color naranja y la piel de color canela claro, y su sabor es dulce. La otra tiene la piel morada, es blanca y marrón por dentro, y sólo es moderadamente dulce. Ocasionalmente se puede encontrar otra variedad, caracterizada por sus pequeños tubérculos y su piel oscura.

Comida argentina

Cuando visite Perú, le recomendamos encarecidamente que pruebe estas increíbles comidas locales. Con influencias japonesas, españolas y árabes, por nombrar algunas, los diferentes sabores y fusiones que se ofrecen son realmente alucinantes.

Se cree que los africanos traídos a Perú por los españoles en el siglo XVI introdujeron el plato en el país. Con restos de pollo y patatas, era una comida para los más pobres del país.

A lo largo de los siglos, la receta evolucionó. Hoy en día, los peruanos cocinan el pollo tierno con chile, nueces y especias. También se añade ají amarillo, famoso por su color amarillo y su sabor picante, de ahí el nombre del plato.

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Una vez cocido, el muslo de pato se sirve sobre un lecho de arroz. Los jugos y el caldo de la sartén se rocían sobre el plato. También se cocina con una serie de sabrosas verduras, como guisantes, zanahorias y pimientos.

Chinchilla comida peruana

En los últimos años la gastronomía peruana ha evolucionado rápidamente, aprovechando el legado de los ingredientes andinos y marinos locales y los estilos culinarios regionales, aceptando influencias de otras partes del mundo y dando rienda suelta a la creatividad y el talento de los cocineros peruanos.

Al igual que la conquista española hizo de Perú una mezcla de lo español y lo andino, las migraciones de diferentes partes del planeta han influido a lo largo de su historia en la sociedad y la cocina peruanas. Esto, unido a la variedad de ingredientes y recetas que aportan las distintas regiones del país, da como resultado una gastronomía en constante evolución, mezcla de tradiciones ancestrales y búsqueda continua de innovaciones, productos y métodos de cocción que se combinan armoniosamente. Hoy en día, Perú puede ofrecer al mundo una variedad de estilos culinarios tan amplia como exquisita, así como restaurantes donde se rinde el debido homenaje al buen comer y beber. Lima y algunas ciudades regionales de Perú se están convirtiendo en destinos gastronómicos aún más atractivos.