¿Cuáles son los platillos tipicos de Hidalgo?

Lugares para visitar en Hidalgo

Si viaja al hermoso estado de Hidalgo en México, encontrará allí una pequeña ciudad llamada Mineral del Monte o más comúnmente conocida como Real del Monte. Con una población aproximada de 36,000 habitantes, Real del Monte es un hermoso lugar para visitar, como ninguna otra ciudad en México. Tan pronto como llegas es como viajar en el tiempo, donde ves construcciones originales construidas alrededor de 1824 – 1848. Este lugar es una de las primeras minas de plata en México y por eso es uno de los lugares favoritos para visitar. No tan lejos de Real del Monte se encuentra la ciudad de Pachuca, de donde son originarias las tradicionales pastas, consideradas por muchos el símbolo de su menú tradicional.

La palabra “pasta” proviene originalmente del mundo en inglés “pasty” y básicamente se refiere a una empanada hecha de harina, manteca y sal, y que tradicionalmente se rellena de papa y carne. En aquella época, debido a su tamaño y fácil transporte, las pastas eran el principal almuerzo de los trabajadores de las minas. Una característica única de las pastas es que tradicionalmente tienen en el borde un puente sim que los mineros solían sostener, y esa era la única parte de la pasta que no se comía.    La razón era que el entorno estaba totalmente sucio y no tenían oportunidad de lavarse las manos, por lo que el fabricante de pastas les permitía sostenerla sin el riesgo de comer tierra.

Tamales

Hidalgo tiene un par de pueblos mágicos. Durante mi primera visita a México, mi familia mexicana me llevó allí inmediatamente. Y sí, son mágicos. Fuimos a todos ellos y acabamos en Real del Monte, un pueblecito idílico formado por edificios del siglo XVIII y antiguas minas. Real del Monte recibió su nombre durante la dominación española sobre México (Real – Reino Español).  El pueblo está rodeado de montañas, lo que explica la parte “monte” de su nombre. En mi humilde opinión, de todos los pueblos mágicos de Hidalgo éste es uno especial por su historia. De hecho, también se le llama “pequeño Cornualles” por la presencia de ingleses en el siglo XIX.

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Después de la independencia de México, muchas de las minas del país estaban en desuso por falta de capital. Por ello, se negoció con países extranjeros para volver a llenar los socavones. En consecuencia, gente de Cornualles, Reino Unido, vino a Real del Monte. Para indicar la cantidad de gente que había: Incluso hay un cementerio especial para los que tienen la nacionalidad inglesa y murieron en Hidalgo. De esta manera, los familiares podían encontrar fácilmente a sus queridos difuntos, si lograban cruzar el Océano Atlántico. El cementerio consta de más de 700 tumbas que están todas orientadas hacia el Reino Unido.

Hidalgo, México

Recientemente visité mi 31º estado mexicano, el de Tabasco, completando una misión que me propuse hace varios años mientras estaba de gira como músico con la estrella del pop mexicano Marisela: cenar en las fondas (restaurantes familiares que sirven cocina regional), mercados, puestos y templos sagrados de los chefs mexicanos modernos en todo el país.

Decir “cocina mexicana” es como decir “cocina europea”, ya que las 32 regiones distintas de México (31 estados más Ciudad de México) son un laberinto culinario de subregiones, recetas prehispánicas, especializaciones de barrio y rumores de platos mágicos que hay que perseguir en un autobús hasta un pueblo remoto con ingredientes desconocidos incluso para los investigadores más minuciosos de las tradiciones de México.

“La cocina mexicana no existe realmente”, dice Enrique Olvera, el chef más famoso de México, en una entrevista con Eater. “La gente tiene que dejar de hablar de ‘cocina mexicana’ y, en su lugar, hablar de Oaxaca, Veracruz, Mérida, el Valle Central”.

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Las comidas de los estados de Yucatán, Chihuahua, Chiapas y Nayarit son tan diferentes como las de Francia, Alemania, Gran Bretaña y Eslovenia. En Ciudad de México hay platos que sólo se encuentran en el barrio de Tepito, como las migas (sopa de huesos de cerdo espesada con pan rallado y tortillas) y las cabezas. Las carnitas (cerdo confitado) en las ciudades de Quiroga, Uruapan y Sahuayo tienen sutiles diferencias. E incluso un plato como las enchiladas rojas varía de una región a otra en su estilo de tortilla, chile y queso salado espolvoreado por encima.

Barbacoa

Después de que usted y su familia pasen un poco de tiempo caminando por algunas de las calles, paseando por un mercado o entrando en un restaurante local, inhalará los tentadores olores y aromas de docenas de platos mexicanos que se están preparando. Desde la sabrosa comida callejera, elaborada con ingredientes frescos y vibrantes, hasta las deliciosas versiones de los platos clásicos, seguro que querrá disfrutar de estas delicias culinarias durante su viaje por México.

Este popular plato de tacos dista mucho de los tacos que pueda haber probado en cualquier otro lugar. La receta tiene sus raíces en la historia y se compone de carne de cerdo cortada en rodajas finas, asada a fuego lento en un asador junto con piña, hojas de cilantro y cebollas, todo ello servido en una tortilla de maíz.

Las tortillas viejas nunca se desperdician, ya que se pueden utilizar para hacer tostadas, que son esencialmente tortillas fritas. Normalmente se sirven con queso, carne, verduras y una serie de guarniciones. Un plato de tostadas suele llenar bastante, por lo que conviene compartirlo.

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El desayuno en México es algo muy importante, normalmente la mayor comida del día. Los chilaquiles, uno de los platos más populares del desayuno, consisten en tortillas ligeramente fritas cortadas en trozos más pequeños. Se cubren con salsa y una serie de alimentos para el desayuno, como huevos, quesos, crema o pollo, y se sirven con una generosa guarnición de frijoles refritos.