¿Cuáles son los condimentos para la comida china?

Ingredientes asiáticos imprescindibles

TweetSharePin1010 SharesLos auténticos platos chinos son conocidos por ofrecer un equilibrio de sabores, una textura definida y un color perfecto. Todo ello gracias a la elección correcta de los condimentos e ingredientes que utilizamos.

La mayoría de la gente piensa que los condimentos son sólo sal y pimienta, pero son algo más que la sal común. En pocas palabras, incluye todas las especias, la sal y la pimienta. Lo más importante es que crea un equilibrio y sabores profundos para tus comidas.

Empecemos por lo más obvio: la sal. Es probablemente el más popular de los condimentos que atraviesan todas las comidas en todo el mundo. En China, sin embargo, la característica común es que nuestras comidas utilizan mucha sal.

Por su nombre, se trata básicamente del azúcar cristalizado que se utiliza en varias recetas chinas. Es opaco y normalmente de color dorado. La otra característica es que viene en diferentes tamaños. Su sabor no es tan dulce como el del azúcar granulado normal.

La mayoría de los chinos lo prefieren a otro azúcar granulado porque nunca influye en el sabor de la comida o la bebida. Como amamos y seguimos amando la comida y las hierbas como medicina, utilizamos el azúcar de roca como edulcorante.

La comida en China

La cocina china tiene muchos sabores, gracias a los ricos condimentos que se utilizan en la mayoría de los platos. Desde la salsa de soja hasta el vino de arroz, he aquí nueve salsas y condimentos esenciales que no querrá que le falten.

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Comida china curativa

¿Ha intentado alguna vez cocinar en casa su comida china favorita para llevar, pero se ha sentido demasiado intimidado para empezar? ¿Se siente perdido cuando compra en un mercado asiático sin saber qué condimento o especia comprar? La Extensión de la Universidad Estatal de Michigan recomienda algunos condimentos imprescindibles que puedes utilizar para sentirte más cómodo cocinando comida china en casa.

1. La salsa de soja es un condimento fundamental en la cocina china y en otras cocinas asiáticas. Los tipos de salsa de soja incluyen la salsa de soja oscura, la ligera y la concentrada. ¿Qué tipo de salsa de soja necesita? La salsa de soja ligera se utiliza sobre todo porque tiene un color más claro y es más salada. La salsa de soja oscura se utiliza para dar color al plato que se combina con la salsa de soja ligera. En cuanto a la salsa de soja concentrada, puedes utilizarla como salsa para mojar emparejada con las bolas de masa.

2. En la cocina china, el vino Shaoxing se utiliza como vino de cocina para añadir un sabor delicado al plato. También se utiliza para eliminar el sabor de la carne. Al seleccionar un vino, hay que leer la etiqueta y asegurarse de que no tiene sal añadida.

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Auténtica comida china

Una gran parte de la diversión de viajar a China es probar todos los tipos de auténtica comida china. A los chinos les encanta variar mucho los sabores de su comida utilizando hierbas y especias. El jengibre, el ajo y la cebolla verde son algunas de las cinco hierbas más utilizadas.

Algunas de las hierbas y especias de esta lista de 10 le resultarán familiares, y otras serán novedosas e incluso extrañas. Aprenderás cómo es una especia o hierba, sus efectos sobre la salud, cualquier advertencia sobre la salud y para qué la usan los chinos.

La filosofía china sobre la comida y la salud es que los alimentos pueden convertirse en una medicina beneficiosa, en lo que ellos llaman terapia alimentaria, y confían mucho en las especias y hierbas para preparar el tipo de comidas que necesitan para estar sanos y en forma.

Para ayudar a conseguir sabores saludables y producir una armonía de los mismos, los cocineros chinos confían en las hierbas y especias para conseguir un equilibrio que promueva la salud, trate las enfermedades y ayude a la recuperación de las lesiones.

En la cocina medicinal china (食疗 shíliáo /shrr-lyaoww/ ‘terapia alimentaria’) se considera una hierba caliente, de alto Yang. Es una hierba preferida por los hombres que necesitan más Yang que las mujeres en general.