¿Cuáles son las comidas tipicas?

Cultura alimentaria

En Budapest, donde tuvimos un festival internacional muy discutido, mi amigo letón me contó una vez una anécdota divertida sobre su semestre de intercambio en Estados Unidos. Cuando le pidieron que preparara comida típica para un día de comida en un fin de semana caluroso, no dudó en llevar unas brochetas de carne. Para sorpresa de sus compañeros armenios, hizo shashlik. “Es el plato más típico que comemos en Letonia”, explicó más tarde a quienes lo impugnaron por apropiación cultural. No leyó la expectativa de algo “único” y “exótico” en la petición de cocinar comida típica.

Responder a las preguntas sobre “la comida típica de tu país” es una parte obligatoria de la vida de los expatriados, y también suele ocurrir en los viajes. A menudo tengo que explicar que la comida típica y la tradicional lituana son completamente diferentes, y ambas categorías son totalmente distintas de lo que yo suelo comer.

No debería ser demasiado difícil entender que las dietas han cambiado drásticamente en países que han pasado por enormes transformaciones económicas y sociales. La mayoría de la población ya no se dedica a la agricultura. El comercio mundial y las nuevas tecnologías de conservación y transporte han modificado la oferta de productos. No es de extrañar que lo que yo como urbanita de clase media sea diferente de los hábitos de mis padres, que son radicalmente distintos de los de sus abuelos. La gente del sur de Europa se sorprende al oír esto, pero es lógico. Además de la oferta, la dieta de la gente se ve afectada por la moda, la ciencia popular y la disponibilidad de consejos de cocina. La URSS se dedicó a racionalizar todo, incluida la agricultura, la crianza de los hijos y el estilo de vida, pero desde el punto de vista macroeconómico también era relativamente pobre y estaba mal gestionada, con un suministro de alimentos marcado por la escasez regular. Fue entonces cuando la gente adquirió el hábito de la jardinería urbana, tan de moda de nuevo estos días. El turbocapitalismo de los años 90 redujo el poder adquisitivo de la gente, pero aumentó de forma espectacular la oferta de productos de todas partes, así como las nuevas modas, como las pizzas y las hamburguesas con queso.

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La comida en el mundo

Puede que Rusia no sea lo primero que le venga a la mente cuando piense en un destino gastronómico, pero el país tiene un montón de deliciosos platos tradicionales que probar. Los visitantes de Rusia suelen sorprenderse de la variedad y los sabores de la cocina rusa, influida por la conexión de Rusia con Europa, Asia y Oriente Medio. Las recetas rusas más clásicas se elaboran con verduras y trigo, como las sopas, las gachas y las masas rellenas.

El borscht es una sopa de remolacha que se originó en Ucrania y se adoptó rápidamente como especialidad rusa también. La remolacha puede parecer una base extraña para una sopa a muchos occidentales, pero hay muchas razones por las que esta abundante sopa es uno de los platos más famosos de Rusia. Está llena de carne y verduras salteadas, como coles, zanahorias, cebollas y patatas. Puede servirse caliente o fría, y lo mejor es acompañarla de una porción de crema agria fresca.

El shchi es una sopa de col típica hecha con col fresca o fermentada. Aunque las distintas recetas llevan distintos ingredientes, el shchi suele llevar patatas, zanahorias, cebollas y, posiblemente, algún tipo de carne, como el pollo. También se puede sustituir la col por chucrut, que se denomina entonces shchi agrio.

Comida especial

Cuando se visita Barcelona, uno de los aspectos más destacados es la comida. Cataluña no sólo es una región hermosa, sino que también cuenta con algunos de los mejores manjares gourmet de España. La comida típica de Barcelona es bastante diferente de la que podría tener en mente si ha probado platos tradicionales en otras partes del país. Si quiere, además de ver los sitios, probar los platos locales, he preparado una lista completa de la comida más tradicional de Barcelona. Ponte el babero y ¡buen provecho!

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El bacalao en salazón es muy consumido en Cataluña. El pescado debe desalarse hasta 3 días antes de poder empezar a cocinarlo aunque, hoy en día, se puede comprar ya desalado en tiendas especializadas. El acompañamiento es una salsa a base de verduras, cebolla, ajo y tomate muy parecida al pisto castellano o al ratatouille francés.  Si le gusta la salsa de tomate, las verduras y el pescado, pruebe esta original combinación y no olvide el pan para empaparlo todo.

Qué gran invento catalán. Albóndigas cocinadas con sepia en una rica salsa. Realmente sabroso y original. De hecho, esta combinación de carne y marisco es muy habitual y la llamamos mar i muntanya, literalmente, mar y montaña. El pollastre amb llagosta, pollo y langosta (la versión de Mas de Torrent es la imagen principal de este artículo) es definitivamente el rey de esta versión catalana del “surf & turf”.

Comida keniana

Granada es un lugar muy especial, y su individualidad es evidente no sólo en sus impresionantes edificios, como la Alhambra, y en sus lugares de descanso, como los baños árabes y los salones de té, sino también en su cocina. La influencia árabe ha dejado sus huellas en todo. Por ello, no es de extrañar que la influencia de las culturas árabes se entreteja en los platos de la cocina granadina, en los que destaca su especial sabor y exquisitez, debido al sabio uso de especias y condimentos.

Los granadinos tienen a su alcance un enorme abanico de alimentos, tanto de la montaña como de la vega y del mar. Gracias a ello, la cocina granadina puede tomar las mejores partes de todo y crear fantásticos y variados platos. El uso de legumbres como las judías, las alcachofas y las berenjenas es muy importante en la cocina granadina. Además de las verduras, el aceite de oliva juega un papel importante.

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Algunos clásicos de la cocina granadina son la tortilla del Sacromonte, la pipirrana, la paella, el gazpacho, las habas con jamón, la fabada, las papas a lo pobre, la ternera al ajillo…