¿Cuál es la comida tipica de los arabes?

La comida palestina

Todas las cocinas tienen sus platos más populares. La comida inglesa es famosa por el pescado y las patatas fritas, la italiana por sus increíbles platos de pasta y la de Oriente Medio por el hummus. Pero, por supuesto, hay mucho más en todas las cocinas del mundo. Por eso, a continuación encontrará los platos más populares y reconocidos de Oriente Medio y sus recetas. Para un plus, echa un vistazo a la Galería de la Comida de Oriente Medio, donde encontrarás tentadoras fotos de platos nuevos y favoritos.

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Cocina de Oriente Medio

Ni que decir tiene que el pan en los países árabes se suele cocer en hornos (que a menudo se pueden ver brillando en rojo en la parte trasera de las panaderías árabes), pero también se puede cocer colocando una lámina muy fina de masa sobre una superficie calentada (normalmente abovedada).

Un tercer método, más interesante, es la cocción en arena, una técnica tradicional de las zonas desérticas que utiliza los restos de una hoguera. Se retiran las brasas y se hace un hueco poco profundo en el lugar donde estuvo el fuego. La masa se coloca en el hueco y se cubre con arena y las brasas hasta que se hornea.

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Las especias más utilizadas en la cocina árabe son (por orden alfabético): pimienta de Jamaica, anís, alcaravea, cardamomo, canela, clavo, cilantro, comino, alholva, nuez moscada, pimentón, azafrán, sésamo, zumaque y cúrcuma.

El ra’s el hanout (literalmente, “la parte superior de la tienda”) es una mezcla de especias de uso general que se utiliza para platos salados en el norte de África. Por tradición, contiene 12 especias diferentes. La combinación varía de un fabricante a otro, pero es casi seguro que incluye pimentón, comino, chile y canela.

La comida siria

Cabe destacar que muchas de las mismas especias que se utilizan en la cocina árabe son también las que destacan en la cocina india. Esto se debe a los fuertes lazos comerciales e históricos entre las dos regiones, y también a que muchos expatriados del sur de Asia viven en los estados del Golfo Árabe.

El concepto de hospitalidad y generosidad es esencial en la cocina de la Península Arábiga. Las comidas suelen ser grandes asuntos familiares, en los que se comparte mucho y se disfruta de una gran calidez en la mesa. Las cenas formales y las celebraciones suelen incluir grandes cantidades de cordero, y toda ocasión conlleva grandes cantidades de café árabe. En un hogar medio de un estado árabe del Golfo, un visitante puede esperar una cena que consista en un plato muy grande, compartido comúnmente, con una gran cantidad de arroz, que incorpore cordero o pollo, o ambos, como platos separados, con diversas verduras guisadas, muy condimentadas, a veces con una salsa a base de tomate. Lo más probable es que hubiera otros platos menos abundantes como acompañamiento. El té acompañaría sin duda la comida, ya que se consume casi constantemente. También se incluye el café.

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Los mejores platos árabes

Arabia tiene varias regiones diferentes. La mayor parte, que es el interior de la península, es desértica. Estaba poblada por tribus nómadas que invadían con frecuencia las tierras más ricas y sus caravanas.

La parte sur (Arabia Felix) era relativamente más verde que las otras regiones. Sus habitantes se dedicaban al comercio, sobre todo de especias procedentes de la India, así como de costosas sustancias aromáticas, llamadas incienso y mirra, que se obtenían de ciertos árboles de su tierra y se utilizaban en perfumería y medicinas.

La mayoría de los árabes eran un pueblo pagano politeísta, es decir, creían en muchos dioses. De todos los dioses en los que creían, el dios sol y el dios luna eran los más importantes. También había algunas tribus judías en Arabia antes del surgimiento del Islam.

Muchos árabes preferían vivir en tiendas, sobre todo los árabes nómadas. Otros vivían en casas hechas de barro. Algunos árabes del norte de Arabia construyeron estructuras excavando roca sólida en las montañas.