¿Cuál es la comida preferida de los colombianos?

Comida colombiana

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La cocina colombiana es un compuesto de las tradiciones culinarias de las seis principales regiones del país (Pacífico, Amazónica, Andina, Orinoco, Caribe e Insular). La cocina colombiana varía regionalmente y está particularmente influenciada por las cocinas indígena colombiana, española,[1] y africana,[2] con una ligera influencia árabe en algunas regiones[3] Además, al ser uno de los países más biodiversos del mundo, Colombia tiene una de las más amplias variedades de ingredientes disponibles dependiendo de la región.

La comida colombiana es una mezcla única de tradiciones indígenas y europeas con una fuerte influencia afrocaribeña. Los dos grupos indígenas más numerosos antes de la conquista europea eran los taironas, que vivían en la costa del Caribe, y los muiscas, que vivían en las tierras altas del sur[4] Las arepas, hechas de maíz molido, son uno de los platos cocinados más antiguos de la cocina colombiana. Se cree que el nombre deriva de la palabra maíz en las lenguas chibchas[4].

Comida en Medellín

Con sus pintorescos pueblos coloniales, sus fascinantes grandes ciudades, sus balnearios tropicales, sus montañas y sus océanos que piden ser explorados, Colombia es uno de los secretos mejor guardados de Sudamérica, y las diversas culturas, los paisajes dinámicos y la historia que hacen de Colombia un lugar emocionante para explorar también lo hacen para comer.

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El clima constante de la nación y las diferentes altitudes contribuyen a sus exuberantes bosques y tierras fértiles, que son los lugares ideales para cultivar frutas frescas, verduras y otros productos durante todo el año. Estos ingredientes se incorporan a platos que conforman una cultura gastronómica única, influenciada por las comunidades indígenas del país, las cocinas latina y española y los sabores africanos. Todos estos elementos se mezclan en recetas que a menudo se transmiten de generación en generación.

LA EXPERIENCIA GASTRONÓMICA EN COLOMBIALatinoamérica es el próximo escenario gastronómico de moda, y la mayoría de las joyas culinarias de Colombia se encuentran en la capital, Bogotá. Para disfrutar de la mejor experiencia gastronómica del país, lo mejor es optar por los extremos, desde la gama alta hasta la informal, y desde la saludable hasta la muy, muy frita. Sí, los nuevos chefs colombianos de la ciudad están creando innovadoras mezclas con ingredientes tradicionales y técnicas importadas, pero también merece la pena echar un vistazo a la variedad de comida callejera. (Pruebe desde empanadas hasta ensaladas de frutas realmente exóticas).

Postres colombianos

El 20 de Julio es el Día de la Independencia de Colombia y para celebrar este año, decidí escribir este post. Desde que escribí una serie de platos colombianos imprescindibles por categorías, he recibido muchos correos electrónicos de mis lectores pidiendo una lista básica de “Los 10 mejores platos colombianos”. Así que coge un Refajo y toca algo de Cumbia, porque he elegido algunas de mis recetas colombianas favoritas sólo para ti.

Los platos típicos colombianos son tan variados como las regiones geográficas del país. Sin embargo, hay un plato que puede considerarse fácilmente un tesoro nacional “La Bandeja Paisa”, un plato saciante y reconfortante que contiene arroz blanco, frijoles con arándanos, huevo frito, chicharrón, chorizo, carne de res, plátanos maduros fritos, aguacate y arepa.

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Fue muy difícil hacer una lista de los 10 mejores, así que añadí un par, ¡y ni siquiera eso fue suficiente! De todos modos, con sólo 12 platos tradicionales, hay muchos platos de nuestra cocina que son igual de populares, así que si me he dejado algún plato que crees que debe estar en la lista, por favor, háznoslo saber en la zona de comentarios. Me encantaría conocer sus platos colombianos favoritos.

Recetas colombianas

Con casi 3.000 kilómetros de costa al norte y al oeste, y la selva amazónica en su corazón, Colombia es tan deslumbrantemente rica en ingredientes naturales como cualquier país latinoamericano. Pero, a diferencia de México, con sus ancestrales tradiciones gastronómicas, o de Perú, donde el gobierno y un ejército de chefs han trabajado para promover los ingredientes y las recetas locales, Colombia aún no ha tenido su momento en el centro de atención culinario.

En parte, esto se debe a que, incluso para los colombianos, la comida puede ser difícil de precisar. En Bogotá, con su gran altitud y su clima fresco, los alimentos básicos locales tienden a ser sustanciosos y ricos en almidón, un combustible para la gente trabajadora. Pero al ser la capital y la ciudad más grande del país, Bogotá también se ha beneficiado de la afluencia de trasplantes de toda Colombia, así como de los dólares del turismo internacional, que en los últimos 30 años han empezado a crear lentamente un lugar para Bogotá en el mapa culinario internacional.

Las sopas, los guisos, los cereales y las carnes a la parrilla que componen la mayor parte de la cocina bogotana suelen ser poco picantes, pero con sabores profundos y terrosos gracias a técnicas como el ahumado, la fermentación, el asado a la leña y el uso de hojas y hierbas tropicales, cacao y café. Las influencias españolas y árabes de hace siglos perviven en la repostería, los arroces, los embutidos ahumados y los productos lácteos de Colombia.

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