¿Cuál es el plato tipico de Antioquia?

La mejor comida callejera colombiana en Medellín

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Comida tradicional colombiana

La principal característica de este plato es la generosa cantidad y variedad de alimentos de una bandeja paisa tradicional: frijoles rojos cocidos con cerdo, arroz blanco, carne molida, chicharrón, huevo frito, plátano maduro, chorizo, arepa, salsa hogao, morcilla, aguacate y limón[1].

El origen de la bandeja paisa estuvo influenciado por varias culturas que habitaron Colombia a lo largo de los siglos, incluyendo los pueblos indígenas de Colombia, así como los españoles y africanos coloniales. En el siglo XIX, los colonialistas franceses y británicos también trajeron su cocina[3].

La forma y presentación actual de la bandeja paisa es relativamente reciente. No hay referencias en la literatura gastronómica sobre este plato antes de 1950. Probablemente sea una interpretación de los restaurantes locales de platos campesinos más sencillos. Una de sus características más destacadas es la yuxtaposición de ingredientes nativos americanos y europeos, que también se observa en otros platos mestizos de la cocina latinoamericana, como el pabellón criollo venezolano o el gallo pinto costarricense.

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Platos colombianos

Puede que la cocina colombiana no tenga la atención del mundo, pero cuando se viaja a Medellín o al Eje Cafetero se piensa que sí la tiene. Los paisas, los del estado de Antioquia, son unos de los más apasionados defensores de la cocina colombiana. Y su oferta de cocina local antioqueña podría ser la razón. Es abundante, llenadora y tan sabrosa que, al final del viaje, estará tan entusiasmado como los paisas. A continuación, te explicamos qué platos debes probar durante tu visita a Medellín y a la región cafetera de Colombia.

Lo primero que hay que saber de este plato es que es el orgullo de la cocina antioqueña. Servido en una bandeja con abundantes porciones de frijoles rojos, arroz, aguacate, plátanos, panza de cerdo frita, morcilla y arepas, es la introducción perfecta a la cultura gastronómica antioqueña. Una cosa es segura, querrá pedir este plato abundante con el estómago vacío.

El mondongo es una sopa de callos antioqueña, normalmente hecha con estómago de vaca o cerdo, verduras cocidas a fuego lento y cilantro, que se sirve junto a un plato de arroz, carne picada, aguacate, plátanos y arepas. Sí, este plato es un poco aventurero y sí es mucha comida en un solo plato, pero definitivamente vale la pena probarlo durante su visita a Medellín, sólo tiene que planearlo después de su tour privado por la ciudad.

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La cocina colombiana es un compuesto de las tradiciones culinarias de las seis principales regiones del país (Pacífico, Amazónica, Andina, Orinoco, Caribe e Insular). La cocina colombiana varía regionalmente y está particularmente influenciada por las cocinas indígena colombiana, española,[1] y africana,[2] con una ligera influencia árabe en algunas regiones[3] Además, al ser uno de los países más biodiversos del mundo, Colombia tiene una de las más amplias variedades de ingredientes disponibles dependiendo de la región.

La comida colombiana es una mezcla única de tradiciones indígenas y europeas con una fuerte influencia afrocaribeña. Los dos grupos indígenas más numerosos antes de la conquista europea eran los taironas, que vivían en la costa del Caribe, y los muiscas, que vivían en las tierras altas del sur[4] Las arepas, hechas de maíz molido, son uno de los platos cocinados más antiguos de la cocina colombiana. Se cree que el nombre deriva de la palabra maíz en las lenguas chibchas[4].