¿Cuál es el desayuno de los alemanes?

La cultura gastronómica alemana

Comer estos sándwiches abiertos puede ser complicado para los novatos. Aunque a veces se pueden tomar rebanadas de un pan grueso, normalmente los panecillos alemanes ya son bastante altos. Cuando empiezas a añadir ingredientes, te enfrentas al peligro de a) no poder meterlo en la boca de forma educada, y b) que se te caigan las cosas. Observando a Tim, aprendí algunos trucos.

Es un proceso lento y pausado, pensado para saborear y disfrutar. Y es la forma perfecta de empezar el día. Tanto si estás descansando en tu propia mesa de expatriado, como si pides el desayuno en el hotel antes de un día de exploración.

Publicado por: gabriellesoriaSoy Gabrielle, escritora, fotógrafa y creativa publicitaria. Me fui de casa a los 17 años y aún no he dejado de moverme. De San Francisco a Boston, de Bangkok a Berlín, de Nueva York a Atlanta, y explorando todos los lugares entre medias.

Ideas para el desayuno alemán

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Almuerzo alemán

Se me ocurrió ayer, mientras preparaba una tabla de gruñidos para nuestro desayuno dominical con nuestros amigos y sus dos hijos, que tal vez te gustaría ver cómo es un verdadero desayuno alemán. Después de todo, los desayunos alemanes son materia de leyenda, al menos según mi lectura anecdótica de todas las veces que la gente me ha mencionado su asombro al experimentar su primer desayuno alemán, ya sea como estudiantes de intercambio en la universidad o como viajeros de negocios o turistas como adultos.

Para preparar nuestro desayuno del domingo, fuimos al mercado el sábado por la tarde (éste, para variar) e hicimos la ronda por los diferentes puestos. Compramos en la quesería un grueso bloque de cheddar inglés y un trozo de queso de cabra francés cubierto de ceniza. (El domingo por la mañana, añadí a la mesa un trozo de Comté, una pequeña ronda de Camembert y un poco de queso fresco con hierbas. La clave de un buen desayuno alemán es la sensación de superávit y abundancia).

Luego compramos un trozo de liverwurst (imprescindible en cualquier desayuno con niños alemanes y una delicia para los que fuimos niños alemanes (o, ya sabes, niños italoamericanos que crecieron en Alemania)) y Schlackwurst, una especie de salami alemán.

Ideas de menú para el desayuno alemán

Muchos alemanes le dirán que lo que hace que un desayuno sea sabroso no es la cobertura o el relleno que se pone sobre el pan, sino la forma en que estas coberturas y rellenos resaltan el sabor del pan. A no ser, por supuesto, que ese relleno o aderezo sea salchicha, entonces cambian totalmente de opinión.

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Al acercarse a una mesa de desayuno alemana, sus salchichas tendrán un aspecto similar a las que usted conoce: eslabones y hamburguesas, aunque los eslabones varían de tamaño, desde el de un bocado hasta el de uno muy grande. A medida que se acerque, empezará a notar las diferencias con la carne tipo Bob Evans a la que está acostumbrado. Sus salchichas suelen tener un color más claro, a menudo casi blanco. Esto es el resultado de las estrictas directrices que restringen el uso de aditivos. Curiosamente, estas mismas salchichas suelen tener un aspecto más procesado, como los perritos calientes. Esto se debe simplemente a que muelen los ingredientes más que nosotros, lo que da lugar a una textura mucho más fina.

En Alemania, las tortitas sólo son ligeramente populares en el desayuno, a pesar de la abundancia de recetas de tortitas alemanas en los libros de cocina y en Internet. Existe un gran debate sobre lo que es realmente un panqueque alemán. Algunos dirán que el panqueque alemán oficial tiene forma de crepe, entre el tamaño de un crepe francés y un panqueque americano. Otros dirán que es un gran panqueque hinchado que se cuece en el horno.