Congrio pescado azul o blanco

Ataque de congrio

Algunos peces están disponibles todo el año, pero merece la pena fijarse en los ejemplares que tienen una temporada natural: es entonces cuando estarán en su mejor momento. La temporada del congrio va de noviembre a junio, por lo que todavía estará en su mejor momento durante los dos meses siguientes.

El mostrador de pescado de El Corte Inglés suele tenerlo y un par de puestos del Mercat d’Olivar también lo venden. Cuesta unos 15 euros el kilo de los mejores cortes y en español se llama congrio, que alcanza una longitud máxima de algo menos de dos metros y su color depende de su hábitat. Los capturados en aguas mallorquinas suelen ser grises o negros. Algunas personas, incluso los pescaderos, creen que son dos especies diferentes, pero son la misma: el congrio, como se llama en latín. El gris vive en fondos arenosos y el negro nada en zonas rocosas.

El congrio es un pez feroz con un apetito voraz. Tiene unas mandíbulas extremadamente fuertes y unos dientes puntiagudos y afilados como cuchillas. Cuando se le provoca, puede infligir graves mordeduras a los pescadores y buceadores.

¿Qué comen los congrios?

Las especies de peces de recreo más comunes que se capturan en la costa de Nueva Jersey son la lubina rayada, la platija de verano, la lubina negra y la anjova. Si ha estado en el agua bastantes veces, ya sea buceando en un arrecife o pescando en el fondo, es posible que haya sacado un pez peculiar y haya pensado: “¿Qué diablos es eso?”.

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Aquí exploramos una diversidad de peces interesantes y a veces ignorados que nadan, se deslizan y se arrastran por nuestro océano. Cada una de estas criaturas ha desarrollado su aspecto por razones evolutivas específicas, como la protección frente a los depredadores o para ser más eficaces como depredadores. Algunas de ellas son un buen o excelente alimento para la mesa, como el petirrojo de mar rayado, el pez ballesta gris y el congrio.

La faneca oceánica es un pez bentónico (que habita en el fondo) de nuestra categoría “escurridiza”. Aunque prefiere residir en estructuras duras como los arrecifes naturales y artificiales, la faneca oceánica también puede encontrarse en crestas de arena y bultos donde utiliza su fuerte cola en forma de pala para enterrarse.

Congrio venenoso

Las anguilas son un tipo de pez que se parece a una serpiente. Son conocidas por su cuerpo liso y resbaladizo, cuya longitud oscila entre los 5 cms y los 4 metros según el tipo de anguila. Su peso oscila entre los 30 gramos y los 25 kg, mientras que puede haber desde anguilas grises o negras hasta anguilas de colores.

Los congrios de playa crecen hasta un metro y medio de longitud y se encuentran con frecuencia en el noroeste del océano Pacífico. Como muchas otras anguilas, el congrio de playa busca su alimento por la noche y se alimenta sobre todo de crustáceos y peces pequeños. También se encuentra sobre todo en zonas rocosas y arrecifes de coral.

Se trata de una anguila espinosa, que técnicamente no es una anguila, y es conocida por su atractivo cuerpo. El cuerpo es de color marrón oscuro o marrón claro con una serie de manchas negras lineales. Las manchas son más oscuras en la parte superior de la anguila, pero se van aclarando a medida que descienden por el cuerpo.

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Estas anguilas son omnívoras por naturaleza, pero comen de todo, desde gusanos hasta camarones y pequeños peces, pasando por materia vegetal. Si mantiene este tipo de anguila en su acuario, asegúrese de alimentarla por la noche después de apagar las luces, ya que es un animal nocturno.

Tamaño del congrio

Parece que me ocurre al menos una vez al año. Salgo a pescar, lleno de entusiasmo, pero las cosas empiezan mal. La nevera está vacía y entonces alguien coge algo raro. Como no quiero volver a casa con las manos vacías, decido quedármelo.

Tal fue el caso hace unas semanas. Me uní al capitán Jason Colby y a otras personas en una salida desde Westport, MA. Nuestros objetivos eran la lubina negra y la dorada, pero el comienzo fue lento.

Los dos primeros arrecifes que comprobamos estaban aparentemente sin vida. El capitán nos aseguró que ambos habían estado cargados de peces apenas dos días antes. Hicimos varias derivas sobre ellos y capturé una lubina negra de 15 centímetros. Y entonces sucedió. El capitán sacó un congrio de 2 pies de largo. Uno de los otros chicos del barco gritó: “¡Esas cosas saben bien cuando se ahuman!”.

La jornada de pesca mejoró drásticamente cuando probamos un tercer punto. Sacamos algunas lubinas y doradas muy buenas, y el capitán incluso consiguió sacar un segundo congrio. Fue un viaje increíble que me dejó con un nuevo problema: ahora tenía que lidiar con dos anguilas.