¿Cómo se originó la comida china en el Perú?

Restaurante chino peruano

Chifa es un término utilizado para describir cierto tipo de cocina que se sirve en Perú y que es una mezcla de alimentos peruanos y chinos. Se desconoce el origen exacto de la palabra, pero puede proceder de un término mandarín que significa “comer arroz”. Este tipo de cocina es muy popular en Lima, la capital de Perú. Muchos platos parten de una base de comida tradicional china y se infunden con ingredientes o aromas propios de la cocina peruana.

El género de la comida chifa surgió tras la afluencia de inmigrantes chinos a Perú en los años 1800 y 1900. Algunos productos e ingredientes fácilmente disponibles en Perú se sustituyeron por ingredientes chinos tradicionales en muchos platos, dando lugar a un tipo de cocina totalmente nuevo. Desde que se abrió el primer restaurante de chifa en Lima en la década de 1920, esta comida se ha convertido en una de las más servidas en Perú, y los peruanos la adoptan abiertamente como parte de su cultura. En Perú, “chifa” también se utiliza como sustantivo para referirse a un restaurante que sirve comida chifa.

Muchos platos diferentes forman parte de la cocina chifa, y la mezcla de alimentos peruanos y chinos es muy evidente. Por ejemplo, las patatas -que no suelen encontrarse en la comida china tradicional- se suelen mezclar con arroz frito y salsas que se utilizan principalmente en la cocina china. El pollo con piña, los wontons, el cerdo al ajillo, la alpaca al curry, los fideos fritos y varias sopas son platos populares del chifa. También son habituales los platos agridulces.

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Comida china peruana cerca de mí

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El chifa es una tradición culinaria basada en elementos chinos cantoneses fusionados con ingredientes y tradiciones tradicionales peruanas. Aunque es originaria de Perú, la tradición chifa se ha extendido a países vecinos como Ecuador, Chile y Bolivia. Los inmigrantes chinos llegaron a Perú principalmente desde la provincia sureña de Guangdong y, en particular, desde su capital, Guangzhou, a finales del siglo XIX y principios del XX. Se establecieron en su mayoría en la costa de Perú y en la capital, Lima[2] El término chifa también se utiliza para describir un restaurante donde se sirve este tipo de comida[3] La comida chino-peruana se ha convertido en uno de los tipos de comida más populares en Perú. Los primeros restaurantes de fusión chino-peruana se abrieron en Lima alrededor de 1920 en el Barrio Chino de Lima; hay miles de restaurantes de chifa en todos los distritos de Lima y muchos más en otras ciudades de Perú, a veces con múltiples restaurantes independientes que operan muy cerca en una sola manzana.

Chino en Perú

Si bien los restaurantes de alta gama tienen su lugar y bien merecen una visita para disfrutar de un placer especial mientras está de viaje (¡asegúrese de reservar con antelación!), la comida peruana local está mucho más cerca de nuestros corazones.

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Tenemos la suerte de contar con oficinas en toda América Latina, que nos permiten conocer regularmente “lo que está de moda”. Sandra, de nuestra oficina de Lima, nos habla de la nueva revolución del chifa en Perú, que se está haciendo popular en todo el mundo.

La primera vez que oí hablar del chifa fue a través de mis colegas de Lima, cuando me lo propusieron para comer. Trabajar principalmente con peruanos es una gran ventaja cuando quieres conocer una ciudad; te presentan nuevas comidas y te muestran los restaurantes de joyas ocultas que nunca encontrarías.

Cuando me sugirieron comida china, me costó imaginarme restaurantes chinos en las calles de Lima y temí que me presentaran la misma comida sosa y carente de autenticidad que había probado en otras zonas del mundo. Qué equivocado estaba.    Resultó que el chifa peruano es muy diferente de la comida china habitual que he probado en otros países.    El chifa es una fusión de la comida china con la comida criolla peruana y el resultado es un sabor único que no sólo lo hace popular en Perú, sino, poco a poco, en todo el mundo.    Tanto si te gusta la comida china como si no, tienes que probar el chifa cuando estés en Perú.

Arroz chaufa wikipedia

Chifa es un término utilizado para describir cierto tipo de cocina que se sirve en Perú y que es una mezcla de comidas peruanas y chinas. Se desconoce el origen exacto de la palabra, pero puede provenir de un término mandarín que significa “comer arroz”. Este tipo de cocina es muy popular en Lima, la capital de Perú. Muchos platos parten de una base de comida china tradicional y se infunden con ingredientes o aromas propios de la cocina peruana.

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El género de la comida chifa surgió tras la afluencia de inmigrantes chinos a Perú en los años 1800 y 1900. Algunos productos e ingredientes fácilmente disponibles en Perú se sustituyeron por ingredientes chinos tradicionales en muchos platos, dando lugar a un tipo de cocina totalmente nuevo. Desde que se abrió el primer restaurante de chifa en Lima en la década de 1920, esta comida se ha convertido en una de las más servidas en Perú, y los peruanos la adoptan abiertamente como parte de su cultura. En Perú, “chifa” también se utiliza como sustantivo para referirse a un restaurante que sirve comida chifa.

Muchos platos diferentes forman parte de la cocina chifa, y la mezcla de alimentos peruanos y chinos es muy evidente. Por ejemplo, las patatas -que no suelen encontrarse en la comida china tradicional- se suelen mezclar con arroz frito y salsas que se utilizan principalmente en la cocina china. El pollo con piña, los wontons, el cerdo al ajillo, la alpaca al curry, los fideos fritos y varias sopas son platos populares del chifa. También son habituales los platos agridulces.