Cómo se hacen los churros

Los churros perfectos

En casi todas las cocinas hay un tipo de masa frita y uno de nuestros favoritos es el churro español. Muchos países han adoptado el churro desde su creación y nuestra versión se parece más a la mexicana. Las masas son muy similares, pero los churros que se encuentran en España suelen estar recubiertos de azúcar, mientras que los de México están recubiertos de canela y azúcar. Como nos encanta la combinación de canela y azúcar, nos decantamos por esa opción.

A menudo no nos apetece sacar todo el aceite para freír cosas. Pero cuando tienes una receta de churros tan fácil y deliciosa, merece la pena. Sólo tardan unos minutos en freírse y siguen sabiendo bien a temperatura ambiente, lo que los convierte en un postre ideal para fiestas.

Si los hace, háganoslo saber en los comentarios de abajo y no se olvide de calificarlos.  Nota del editor: La introducción de esta receta fue actualizada el 24 de julio de 2020 para incluir más información sobre el plato.

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Churros saludables

Un churro (pronunciación española: [ˈtʃuro], pronunciación portuguesa: [ˈʃuʁu]) es un tipo de masa frita de la cocina española y portuguesa. También se encuentran en la cocina latinoamericana y en la de Filipinas y en otras zonas que han recibido inmigración de países de habla hispana y portuguesa, especialmente en el suroeste de Estados Unidos y en Francia.

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En España, los churros pueden ser finos (y a veces anudados) o largos y gruesos, donde se conocen como porras [es] o jeringos[1] en algunas regiones. Normalmente se consumen en el desayuno mojados en champurrado, chocolate caliente,[2] dulce de leche o café con leche. A menudo se espolvorea azúcar con canela por encima.

Otra teoría es que el churro fue elaborado por los pastores españoles para sustituir a los productos frescos horneados. La pasta de churro era fácil de hacer y de freír en un fuego abierto en las montañas, donde los pastores pasan la mayor parte de su tiempo[6][7].

Según el historiador de la alimentación Michael Krondl, “el churro actual no es muy diferente de una receta de buñuelo de harina y agua que se encuentra en Apicius, un libro de cocina romano que data del siglo I d.C.”. Y hay recetas de los antiguos griegos, pero probablemente sea aún más antiguo. En la cuenca mediterránea existe desde siempre”[8].

Churros video youtube

Esta receta de churros es asombrosamente fácil, y hace unos churros realmente estupendos, calientes y crujientes por fuera y esponjosos por dentro. La salsa para mojar de chocolate fundido es obligatoria, ¡y tendrás una tanda entera en la mesa en apenas 20 minutos!

Hasta hace unos años, esta bloguera obsesionada con los churros pensaba que eran originarios de México. Así que en su primer (pero seguramente no último) viaje a México, esperaba estar en el cielo de los churros. Churros, churros, churros por todas partes.

No sacamos la freidora muy a menudo por aquí. Pero con la promesa de churros calientes y crujientes esperando al otro lado, y también porque sólo tenemos que freír a poca profundidad en lugar de freír como cuando hacemos cosas como el pollo frito, consideramos que los churros son dignos de freír.

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El agua hirviendo es la clave aquí – hace que la masa tenga una textura “gomosa” única, por lo que, cuando se hace y se cocina, conserva las crestas características. No hay azúcar en la masa – con el recubrimiento de azúcar de canela y la salsa obligatoria para mojar, no se necesita en absoluto.

Churros sabrosos

Los churros son una especie de versión española de los donuts. Taco Bell los ha robado con sus Cinnamon Twists. Los churros originales españoles se hacían con una masa de harina y agua (quizá algo de aceite), pero hoy en día, en México, la masa de los churros se enriquece con huevos, mantequilla y azúcar. Charlando con mi amigo Héctor sobre este tema, llegamos a la conclusión de que los churros mexicanos deben de haber recibido la influencia de los invasores franceses (al igual que los bolillos mexicanos son muy parecidos a las baguettes francesas). Y como la mantequilla y los huevos son más sabrosos que no tener mantequilla ni huevos, y porque soy de Texas y eso está mucho más cerca de México que de España, he hecho los churros mexicanos aquí.

La masa de churros es básicamente una pasta choux (o paté a choux) que es la misma que se utiliza para hacer gougeres y eclairs. La diferencia es que en lugar de hornearse, en este caso se fríe. La masa en sí es bastante sosa, pero el rollo de azúcar y canela lo compensa. Hay que enrollarlos cuando aún están calientes para que el azúcar se pegue y se derrita un poco y haga una cáscara crujiente.

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