¿Cómo saber si la carne está cocida por dentro?

Cómo saber si la carne picada está cocida

Al cocinar la carne es importante comprobar que está bien cocinada para protegerse a sí mismo y a los demás de una intoxicación alimentaria. Los productos cárnicos picados o ensartados, así como las aves de corral y los productos del cerdo, deben cocinarse siempre hasta el centro. Estas carnes incluyen el pavo, el pollo, las hamburguesas, las salchichas y las brochetas.

Utilice un termómetro de carne para comprobar que dicha carne está cocinada a 75ºC. También debes comprobar que no hay carne rosada, que los jugos son claros y que la carne está bien caliente. La cocción adecuada de la carne mata las bacterias que causan la intoxicación alimentaria.

Cómo saber si la carne está cocida al tacto

Muchas personas son muy exigentes en cuanto a cómo les gusta que se cocine su filete. A algunos les gustan los bordes carbonizados, mientras que otros prefieren un centro jugoso y rojo en su corte de carne. Si no está familiarizado con los niveles de “cocción” del filete, lo siguiente puede ayudarle a decidir cuál es el adecuado para usted: bien cocido, medio o poco hecho.

Si está cocinando carne picada de vacuno, cerdo o pollo, no la coma poco hecha. La carne picada poco cocinada podría contener E. Coli debido a las bacterias que se propagan a través de la carne cruda o poco cocinada. La mayoría de los restaurantes cocinan la carne picada hasta que esté bien cocida para evitar enfermedades.

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Los riesgos al comer carne son diferentes. Si hay alguna bacteria en esta carne, casi siempre estará en el exterior. Esta carne no tiene los parásitos que son comunes en los cerdos y los pollos, por lo que es más seguro comerla poco cocinada. Para minimizar o eliminar el riesgo de enfermedades alimentarias con el filete, cocine la parte exterior y manipúlela con utensilios de cocina limpios.

Cuando vea la carne y tenga un color marrón grisáceo sin rosa, y tenga un ennegrecimiento carbonizado en el exterior, entonces tiene un filete bien hecho. Es un reto cocinar la carne hasta este nivel sin pasarse. La clave es cocinar a fuego lento, o de lo contrario el filete podría terminar seco y difícil de masticar.

Formas de comprobar que los alimentos se cocinan a la temperatura correcta

Saber si la carne está bien cocinada es la diferencia entre una comida deliciosa y otra incomible… y la diferencia entre hacer que tus invitados enfermen y mantenerlos a salvo.Sí, puedes usar un termómetro, pero no todo el mundo tiene un medidor fiable, y a veces puedes encontrarte cocinando sin uno. Así que tiene sentido tener en su arsenal de habilidades de cocina varias formas de juzgar si su carne, aves o mariscos están o no cocidos a la perfección. Un filete perfectamente cocinado es una cosa de belleza. Imagen de Harnoor Kapoor/Da Carnivores Chef Aquí hay una variedad de maneras de saber si su comida está cocinada de la manera que usted quiere, dependiendo del método que está utilizando para cocinar y la proteína que está utilizando como el centro de su comida.

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Aves de corral: Aves enteras asadas o a la parrillaAl igual que con los cortes más grandes de animales terrestres, cuando utilice un ave entera de cualquier tipo e independientemente del tiempo de cocción, debe utilizar la tabla de tiempos que aparece al final de esta guía y un termómetro. (Si se corta el ave, se puede garantizar una cocción más uniforme y una menor precisión en cuanto a la temperatura). Pero por el bien de todo lo que es sagrado en la cocina, ¡no utilices esos horribles y pequeños trabajos emergentes que vienen en el ave! Este pollo parece perfectamente cocinado, pero usa un termómetro para asegurarte. Imagen vía Free Bird Chicken

Al cocinar la carne, ¿qué hay que utilizar siempre?

El primer paso para tener éxito en la cocina es comprar un buen producto y, después, conocer los secretos de la cocción de la carne. Con estos consejos, serás un gran anfitrión y cocinero para tus invitados en una cena, así que presta atención a esta breve guía sobre los fundamentos de la carne:

La carne está en el rango de poco hecha cuando la temperatura interna está entre 40ºC y 48ºC. Los invitados tienen que decidirse por una pieza poco hecha o medio hecha. Para una carne medio hecha, la temperatura está entre 50ºC y 59ºC, y estará bien hecha hasta los 60ºC.

Si queremos un término medio, utilizaremos 3 minutos y medio para uno de los lados y un minuto y medio más para el otro. Un chuletón bien hecho se hace con 4 minutos por un lado y dándole la vuelta para que se cocine 2 minutos más. No olvidar dejar reposar unos 3 minutos y medio antes de servir.

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Si nuestro chuletón tiene más de 4 cm de grosor, el tiempo de cocción aumenta. Necesitaremos 4 minutos y medio para una pieza poco hecha, distribuyendo el calor por ambos lados, y 4 minutos más 2 minutos más para una cocción media. Para un resultado bien hecho, cocinamos uno de los lados durante 4 minutos, le damos la vuelta al filete y lo cocinamos durante 3 minutos, para dejarlo reposar 3 minutos y medio de nuevo.