Como arreglar una plancha de asar que se pega

La plancha Blackstone está pegajosa después de ser sazonada

Las planchas de metal son herramientas fantásticas para cocinar cualquier cosa que pueda beneficiarse de una fuente de calor amplia y plana. Ayudan a liberar los quemadores y el horno, a la vez que proporcionan una superficie de cocción muy uniforme para cocinar.

Asegúrese de limpiar la plancha mientras esté caliente. No deje que la grasa y las partículas de comida se enfríen y se cuecen en la superficie metálica. El calor hará que el proceso de limpieza sea más fácil, si no espera.

Paso 1: Mientras la plancha está caliente, utilice una espátula metálica plana para raspar el exceso de residuos. Asegúrese de que el borde plano de la espátula esté pegado a la superficie, para no rayarla. Raspe de un lado a otro. A continuación, barre todas las migas en la bandeja de recogida situada en el extremo de la plancha.

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Problemas con la plancha Blackstone

Sé que las superficies antiadherentes no duran para siempre, pero mis experiencias concretas con las planchas, tanto eléctricas como de cocina, han sido ridículas. Unas cuantas tortitas, incluso con un uso cuidadoso de los utensilios de plástico, y empieza a pegarse.

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¿Puede alguien sugerir (a) una marca de plancha con una vida media de más de un año, (b) algo que pueda estar haciendo mal en el manejo del objeto, o (c) algún enfoque alternativo para cocinar tortitas que no requiera ni una superficie antiadherente ni un lago de lubricante?

Una cosa que podría estar haciendo y que reducirá gravemente la vida útil de estas sartenes es sobrecalentarlas. Cualquier cosa que supere los 260 °C (500 °F) hará que el revestimiento se deteriore. Normalmente, esto ocurre cuando se deja la sartén precalentando a un nivel alto sin que haya comida en ella.

Su pregunta no indica que esté utilizando alguna grasa al hacer sus panqueques. Mucha gente comete el error de pensar que sólo porque es antiadherente se puede prescindir de engrasar la plancha. Esto es un error.

Yo siempre paso una barra de mantequilla por la plancha caliente unas cuantas veces, y luego la froto con una toalla de papel. Es importante que haya una capa muy fina de mantequilla en la plancha. Después de cocinar unas cuantas tortitas tendrás que volver a hacerlo.

¿Por qué está pegajosa mi plancha Blackstone?

Cuando inviertes el tiempo y el esfuerzo en sazonar tu plancha Blackstone, lo último que quieres es que esa superficie antiadherente que has trabajado para crear se convierta en un desastre pegajoso. Tendrá que limpiar la plancha por completo para eliminar la pegajosidad y luego volver a sazonar la superficie de cocción. Afortunadamente, una vez que haya terminado de restablecer la superficie antiadherente, podrá empezar a cocinar de nuevo. Puede evitar que los alimentos se peguen a su plancha sazonando y limpiando adecuadamente la superficie de cocción.

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Una de las principales causas de que la plancha Blackstone se pegue es el uso de demasiado aceite al sazonar la superficie de cocción. Es conveniente sazonar con una pequeña cantidad de aceite, lo suficiente para cubrir toda la superficie de cocción con una fina capa de aceite. El objetivo es que el aceite se adhiera al acero para ayudar a crear esa superficie antiadherente. Si utiliza demasiado aceite, no se adherirá correctamente, dejando un residuo pegajoso. Para arreglar su plancha pegajosa, tendrá que limpiar la superficie de cocción eliminando el exceso de aceite.

Blackstone recomienda calentar la plancha a fuego alto durante 10-15 minutos, luego apagar la plancha y aplicar una pequeña cantidad de aceite. Utilizando una piedra de parrilla o un raspador de metal, debe raspar la superficie de cocción para eliminar el exceso de condimento. Limpie la superficie con toallas de papel, y la plancha debería estar lista para funcionar.

La parrilla plana se vuelve negra

El gran tema en la cocina puede ser a menudo: Cómo limpiar la sartén de hierro fundido. La limpieza de la sartén de hierro fundido es una rutina probada cuando se trata de mantener su fiel sartén antiadherente. Los aceites calentados crean una formidable capa que protege la superficie de la sartén y evita que se pegue al cocinar.

Es esencial que aprenda a sazonar el hierro fundido si cocina con este tipo de sartenes en su cocina. El sazonamiento adecuado del hierro fundido ayuda a proteger la superficie de la sartén, lo que no sólo produce una capa antiadherente que facilita la cocción, sino que ayuda a que su sartén dure toda la vida.  Si bien es cierto que hay que volver a sazonar el hierro fundido, se pueden comprar sartenes, como las de Uno Casa, que vienen preparadas y listas para cocinar nada más sacarlas de la caja.

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Esto ocurre siempre que se cocina con aceite u otras grasas en este tipo de sartenes. También es un proceso que debería realizar usted mismo con regularidad. El método de sazón más común consiste en limpiar la sartén para eliminar cualquier residuo negro, engrasarla ligeramente y luego hornearla a alta temperatura en el horno.