Acero inoxidable 18/8 toxico

Ficha técnica del acero inoxidable 18-8

El acero inoxidable existe desde principios del siglo XX y actualmente se utiliza en un sinfín de aplicaciones en todo el mundo, que van desde la cubertería hasta el fregadero de la cocina, pasando por los utensilios de cocina, los coches, los bisturíes, los implantes protésicos, los aviones, los trenes, los automóviles e incluso los dientes.    Y, por supuesto, las botellas de agua y los recipientes para almacenar alimentos… ¡también los tiffins!

Técnicamente, el acero inoxidable se define como una aleación de acero con un contenido mínimo de cromo del 10,5% en masa.    Como su nombre indica, el acero inoxidable es un acero que debería mancharse “menos” y no corroerse (es decir, no oxidarse).    Debería mancharse menos, pero no es a prueba de manchas.    Normalmente se considera que es resistente a la corrosión, pero dada la amplia gama de grados de acero inoxidable, en realidad no es una característica definitoria muy útil, porque son la calidad y el grado del acero inoxidable los que determinan su fuerza y resistencia a la corrosión.

El elemento base del acero inoxidable es el hierro (Fe), al que se añade cromo (Cr), lo que lo convierte en una aleación resistente a la corrosión, siendo una aleación una mezcla de metales.    A menudo se incluye una pequeña cantidad de carbono (C) para aumentar la dureza y la resistencia.    Puede añadirse níquel (Ni) para estabilizar la estructura cristalina del hierro y aumentar así la integridad a todas las temperaturas extremas y ayudar a la resistencia a la corrosión.    La estructura cristalina del hierro hace que el acero inoxidable sea no magnético y menos frágil a bajas temperaturas.    Pueden añadirse otros elementos de aleación, como el molibdeno (Mo) o el titanio (Ti), para mejorar las propiedades de resistencia al calor y a la corrosión.

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Acero inoxidable 18/10

Hola, Justin. Tú eres el fabricante y debes hacer las pruebas necesarias; no puedes fiarte de las habladurías de internet. Pero el acero inoxidable 18/8 se utiliza para cuchillos, platos, cubiertos, ollas y sartenes, cirugía, implantes y muchas otras cosas. Así que yo diría que la respuesta es ninguna.

He oído hablar de la lixiviación del hierro de las superficies de acero inoxidable (insuficientemente pasivado) en las bebidas (arruina el sabor), pero no del níquel o el cromo. Willie tiene razón, cualquier cosa que pueda disolver esos metales no es algo que nadie bebería.

¿Es seguro el acero inoxidable 18/8?

Supongo que, dado que está leyendo este artículo, no tanto como le gustaría. Quiere saber más sobre el acero inoxidable de calidad alimentaria. Quiere estar informado sobre los materiales que utiliza en su casa.

Los aceros austeníticos no son magnéticos en estado recocido, aunque pueden volverse ligeramente magnéticos cuando se trabajan en frío (el proceso de reforzar un metal cambiando su forma sin usar calor).  Tienen una buena conformabilidad y soldabilidad, así como una excelente tenacidad, sobre todo a temperaturas bajas o criogénicas.

Acero inoxidable 304

La respuesta corta es que no todo el acero inoxidable está hecho de la misma manera, y como resultado algunos se consideran más seguros que otros. Craig Stellpflug, que se identifica como experto en nutrición contra el cáncer, explica que “los utensilios de cocina de acero inoxidable están hechos de una aleación metálica compuesta principalmente por hierro y cromo, junto con diferentes porcentajes de molibdeno, níquel, titanio, cobre y vanadio. Pero incluso el acero inoxidable permite que otros metales se filtren en los alimentos. Los principales elementos del inoxidable que pueden tener efectos negativos para nuestra salud son el hierro, el cromo y el níquel”.

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Cuando vea los utensilios de cocina de acero inoxidable, verá números como 18/0 y 18/8 que se refieren a los porcentajes de cromo y níquel en la aleación de acero inoxidable. El “18” se refiere al contenido de cromo, que da a los cubiertos sus propiedades de resistencia a la oxidación, y el “8” o “10” se refiere al contenido de níquel, que le da su brillo plateado y cierta resistencia a la oxidación. Los tipos 18/8 y 18/10 son los más utilizados para los utensilios de cocina y las aplicaciones alimentarias de acero inoxidable.  Según el Instituto Nacional de Salud (NIH), la ingesta dietética segura de cromo para adultos y adolescentes es de 25 a 45 μg por día. Sin embargo, no se ha establecido un nivel de ingesta superior tolerable (UL).  El cromo del acero inoxidable sólido no debe confundirse con el cromo 6. El cromo 6 (cromo hexavalente) es un carcinógeno que se desprende en los humos durante la soldadura del acero inoxidable, pero nuestras estufas de cocina no pueden hacer que el acero inoxidable se descomponga hasta este nivel.