A que temperatura tiene que estar el congelador

Temperatura del congelador Samsung

La temperatura a la que conservas tus alimentos congelados es más importante de lo que crees. Si la temperatura es demasiado baja, tus alimentos pueden perder sus propiedades, pero si es demasiado alta, podrían acabar estropeándose.

El frigorífico es el rey de los electrodomésticos porque debe estar siempre en funcionamiento. Y junto a él, su hermano gemelo: el congelador. Un equipo capaz de congelar cualquier artículo para evitar que se estropee, de manera que luego se pueda descongelar y así recuperar las mismas cualidades que tenía antes de su “hibernación”.

Sin embargo, fijar una temperatura muy baja puede hacer que los alimentos congelados acaben dañados. Por otro lado, una temperatura demasiado alta puede hacer que los alimentos no se conserven y acaben estropeándose.

Hay muchas excepciones a estas reglas. Los alimentos con alto contenido en azúcar, como los helados, necesitan una temperatura de sólo -12ºC. Pero el pescado debe congelarse a -20ºC entre 24 y 48 horas antes de ser consumido para eliminar todo rastro del parásito Anisakis.

Si se congelan alimentos con un alto contenido en agua (como una piña, por ejemplo), no será necesario bajar la temperatura mucho más allá de los 0ºC. Pero la mayoría de los alimentos deben estar mucho más fríos. De lo contrario, corres el riesgo de que proliferen todo tipo de bacterias y microorganismos que estropeen tus alimentos.

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Alimentos a temperatura segura de la Fda

¿Alguna vez ha abierto la puerta de su frigorífico para buscar algo que comer y ha sacado algo de la esquina trasera que estaba congelado? Seguramente se ha preguntado por qué un electrodoméstico diseñado para mantener sus alimentos fríos mantiene algunos frescos mientras otros se convierten en un bloque de hielo.

La función más importante del frigorífico y el congelador es mantener frescos los alimentos perecederos durante más tiempo, pero para conservarlos durante el mayor tiempo posible hay que hacer algo más que meterlos y cerrar la puerta.

El Ministerio de Sanidad de Canadá tiene directrices para frenar el crecimiento de las bacterias. Recomienda mantener el frigorífico a 4 °C (40 °F) o más frío y el congelador a -18 °C (0 °F) o menos. A esa temperatura se puede frenar el crecimiento de las bacterias. Si se supera esta temperatura, se entra en la “zona de peligro”, entre 4 °C y 60 °C, donde las bacterias tienen la oportunidad de explotar.

Es una gran sensación cuando el frigorífico y el congelador están llenos de alimentos. Significa que no tienes que ir a comprar pronto y que tienes suficientes alimentos para cocinar y comer. Tener el frigorífico lleno también significa que mantendrá mejor su temperatura.

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La mejor temperatura para tu frigorífico y congelador mantendrá tus alimentos seguros y tus facturas de energía bajas.  En los meses más cálidos, es conveniente bajar un poco la temperatura del frigorífico para compensar la entrada de aire más caliente, y viceversa en invierno. Sin embargo, hay mucho más que hacer para que la temperatura del frigorífico y el congelador sea la adecuada.

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Si no quieres que tus amigos se pongan enfermos en tu próxima cena, deberás asegurarte de que la carne fresca que has guardado en el compartimento de refrigeración del frigorífico no se estropea antes de cocinarla y servirla. Pero tampoco querrás bajar tanto la temperatura de tu frigorífico como para que las verduras frescas del cajón se congelen y queden inservibles.

La norma australiana para frigoríficos establece una temperatura media del compartimento de alimentos frescos de 3°C. Es un buen objetivo porque significa no congelar los alimentos y mantenerlos por debajo de los 4 °C. Si experimentas fluctuaciones de temperatura, lee nuestra guía para solucionar problemas de un frigorífico.

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La congelación de los alimentos detiene el crecimiento de bacterias y microorganismos, pero no los mata. Por lo tanto, si la temperatura se calienta demasiado, como cuando descongelas tu comida favorita en el congelador o ese asado de cuadril perfectamente marmoleado, las bacterias comenzarán a crecer de nuevo. Este es el motivo por el que congelamos los alimentos en lugar de dejarlos en la nevera: para que las bacterias (y las enzimas) no nos estropeen la cena.Pero el congelador hace algo más que eso.  Congelar los alimentos a la temperatura adecuada también preserva los nutrientes y frena las enzimas.

La temperatura ideal del congelador es de 0 Fahrenheit (-18 Celsius) para el almacenamiento de todos los alimentos. Y se recomienda -10 Fahrenheit (-23 Celsius) para congelar rápidamente los alimentos. Por ejemplo, si pienso llenar el congelador después de un día de compras o de cocinar en el congelador, pongo la temperatura a -10. Al día siguiente, cuando todo está congelado, la temperatura es de -20 grados. Al día siguiente, cuando todo está congelado, vuelvo a poner la temperatura a 0. ¿Por qué es importante?

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